Камбала с шампиньонами

Для рецепта вам потребуется:

	камбала (морской язык) - 1 кг сливочное масло - 1 ст.л. шампиньоны (свежие) - 300г - 1 шт. для соуса: лимон - 1 шт. горчица - 1 ст.л. сливки - 1 стакан яйцо (желток) - 2 шт. соль, перец - по вкусу укроп (зелень) - по вкусу сливочное масло - 1 ст.л.

Филе рыбы нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обжарить на разогретом сливочном масле. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить, обжарить на растительном масле до готовности. С лимона с помощью мелкой терки снять цедру, смешать с измельченным укропом. Сливки вылить в сотейник и поставить на огонь, добавить сырые яичные желтки и цедру с зеленью, положить горчицу. Прогреть соус, помешивая, снять не доводя до кипения и добавить сливочное масло.
Выложить ломтики рыбы в смазанную форму, полить лимонным соком, сверху разложить грибы, полить соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 10-15 минут при 200С.