Баклажаны со вкусом грибов

1 кг. баклажан
2 сырых яйца
2-3 луковицы
бульонный кубик или порошок для грибного супа
соль

Баклажаны очистить от кожуры,нарезать мелкими кубиками,сложить в глубокую посуду,залить сырыми яйцами и дать постоять(не менее часа,я ставлю на ночь в холодильник).
На сковороде отдельно пережарить репчатый лук, отдельно пережарить баклажаны постоянно помешивая на среднем огне, потом все смешать, посыпать грибным бульонным кубиком, перемешать.Солить после того,как посыпали кубик.
Получаются жаренные "грибочки".

Аджапсандал

Ингридиенты

баклажаны - 1 кг
помидоры - 600 г
картофель - 500 г
перец сладкий - 2 стручка
лук репчатый - 4-5 головок
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 1 стакан
зелень (кинза, базилик,петрушка, чабрец) - по 5 веточек
лавровый лист - 2 шт.
соль
перец молотый

Способ приготовления

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Тушите в течение 10 минут.
Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень и чеснок, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Можно готовить блюдо, уложив все ингредиенты слоями. При подаче оформите зеленью.

печеные баклажаны в соусе из чечевицы

СОСТАВ

500г баклажанов

СОУС

1 луковица (100г), 2 ст ложки растительного масла, 2 средних болгарских перца (200г), 100г красной чечевицы, 400г воды, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка паприки, 2 средних зубчика чеснока, пучок укропа, перец, при желании - красный острый перец (свежий или молотый)

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.


Разложить в один слой на противне.


Запекать при t=200~220°C до мягкости и подвяливания.


Соус
Пока баклажаны запекаются, приготовить соус из чечевицы.
Лук порезать крупными полукольцами.
Перец желательно взять красного или жёлтого цвета.
Перец вымыть, вырезать плодоножку с семенами и разрезать вдоль плода на 4~8 частей.
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть растительное масло и выложить туда лук и перец.
Обжаривать на среднем огне при периодическом помешивании 5~7 минут, до мягкости овощей.
Чечевицу вымыть. Воду хорошо слить.
Насыпать чечевицу в сотейник к овощам. Обжаривать всё вместе 1~2 минуты.


Налить 400г кипятка, довести до кипения, закрыть сотейник крышкой, убавить огонь до минимума.
Варить до мягкости чечевицы - 5~7 минут.


Переложить всю массу в блендер.
Туда же насыпать соль и перец. Положить укроп и чеснок.


Взбить.
Отрегулировать соус по своему вкусу, добавляя соль, острый перец, лимонный сок.

Получившийся соус переложить в большую миску.


Положить в него печёные баклажаны и перемешать.
Дать постоять до остывания и подать на стол.

Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты для "Кабачковые оладьи с сыром"

Кабачoк (средний) — 1 шт Яйцо — 2 шт Мука — 2-3 ст. л. Соль (по вкусу) Сыр твердый (натёртый) — 100 г Перец чeрный (по вкусу) Масло растительное

Рецепт "Кабачковые оладьи с сыром"

Сначала натираем на крупной терке кабачки и солим, без фанатизма. Пока кабачки отдают свою жидкость. В отдельной миске взбиваем яйца (соль добавлять не надо). Добавляем муку, перец.  Тесто должно получиться не очень густое. Добавляем натертый на мелкой терке сыр. Хорошо перемешиваем. Хорошо отжимаем кабачки от лишней влаги и соединяем с тестом. Хорошо перемешать, получается такое тесто без лишней влаги, из-за которой нам приходится добавлять лишнюю муку. Хорошо разогреваем сковородку, выкладываем тесто ложкой и обжариваем до золотистого цвета. Готовые оладьи складываем в тарелку и накрываем крышкой, чтобы раньше времени не остыли. Приятного аппетита.

Шпинат, запеченный с яйцом

1/2 кг свежего шпината, 1/2 стак. молока, 3-4 яйца, 2 ст.л. масла.

1/2 кг свежего шпината
1/2 стак. молока
3-4 яйца
2 ст.л. масла

Перебранный и промытый шпинат нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть отваренный шпинат на дуршлаг и дать стечь воде, после чего переложить шпинат на сковороду с подогретым маслом, слегка обжарить его, разровнять на сковороде. Затем залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовом шкафу в течение 15 минут. При подаче на стол посыпать сверху нарезанной зеленью.

Печеный перец с овощами

Нежные перцы в окружении томатной подливки – совершенное по простоте и вкусу блюдо

Вам потребуется:

• 6 болгарских перцев
• 4-5 спелых помидоров (700-800 г)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 ч. ложки сушеного орегано (душицы)
• 3 ст. ложки растительного масла для жарки
• свежая зелень петрушки и укропа
• черный молотый перец
• соль

Примечание: Есть такой перец можно и горячим, и холодным. Особенно вкусен он с картофельным пюре.

Способ приготовления:

1. Помытые перцы запеките в духовке при температуре 200-220°С до легкой черноты, периодически поворачивая их.
   
2. Горячие перцы положите в полиэтиленовый пакет или герметично закрывающуюся посуду и оставьте минут на 5, чтобы кожица на перцах сморщилась, а пакет сильно запотел.
   
3. Снимите с перцев кожицу и отложите их на время.
   
4. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
   
5. Очищенную морковку натрите на терке, добавьте в сковороду к луку. Немного посолите, подлейте пару ложек воды и тушите около 5 минут.
   
6. Помидоры помойте, разрежьте пополам и натрите на терке мякоть. Шкурки выкиньте.
   
7. Полученную помидорную массу добавьте в сковороду, положите орегано. Тушите заправку около 10 минут до готовности. Морковка должна стать мягкой, а помидоры полностью распуститься.
   
8. Мелко нарезанную зелень добавьте к помидорам, посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить немного сахара (около 1 ч. ложки), чтобы смягчить вкус помидоров. Потушите пару минут.
   
9. Положите в сковороду подготовленные перцы и потушите все вместе минут 5.
   

3 порции

Фаршированные кабачки "Лодочки"

Ингредиенты для "Фаршированные кабачки "Лодочки""

Кабачoк (молодой) — 3 шт Фарш свиной (или другой) — 400 г Помидоры — 1 шт Кукуруза сахарная (из банки) — 2 ст. л. Сыр (любой твердый) — 100 г Майонез — 100 г Лук репчатый — 1 шт Хмели-сунели Соль Перец черный Масло растительное (для жарки)

Рецепт "Фаршированные кабачки "Лодочки""

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить фарш и жарить до готовности, помешивая (минут 10) Приправить фарш солью, перцем, хмели-сунели. Помидор вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Смешать помидор с кукурузой. Подготовить кабачки: вымыть, разрезать вдоль, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть (не повреждая края и дно). Смешать готовый фарш с овощами и наполнить этой смесью подготовленные кабачки. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Сырной массой смазать начиненные кабачки и поставить в разогретую духовку на 20-25

Закуска "Деревенская"

Ингредиенты для "Закуска "Деревенская""

Картофель (молодой) — 1 кг Укроп (веточки с семенами, еще не спелые) — 2 шт Сыр твердый — 100 г Зелень (укроп, петрушка, можно сельдерей и базилик) — 1 пуч.

Рецепт "Закуска "Деревенская""

Картошку отвариваем в "мундире". Как закипит, добавляем веточки укропа и варим до готовности под крышкой. Картошку чистим, режем кружочками  и укладываем в один слой на разогретую сковородку на медленный огонь. Пока одна сторона обжаривается, мелко натираем сыр и смешиваем с измельчённой зеленью. Поджаренную с одной стороны картошку переворачиваем и укладываем на каждый кружочек сырную смесь. Накрываем крышкой на пару минут. Выкладываем картоше

Диетические кабачки

		Ингредиенты для "Диетические кабачки"
Кабачoк (молодой) — 2 шт Лук репчатый — 0,5 шт Сок томатный — 50 мл Масло растительное — 20 мл Зелень (петрушки и укропа, по вкусу) Чеснок — 1 дол. Соль (по вкусу)
Рецепт "Диетические кабачки"
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета Добавить нарезанные соломкой  кабачки к луку и обжарить на среднем огне, помешивая, минут 10-15 Добавить в обжаренные кабачки  томатный сок и потушить еще 5 минут   Затем засыпать зелень и выдавить чеснок. Все перемешать и снять с огня. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита

Вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо вполне можно подать и на праздничный стол. Эффектно выглядит, как на фоне зеленого салата или зелёного горошка, так и с цветным гарниром. И всего-то 68 ккал в 100г!

Свежие грибы 1000г. 350 ккал.

Лук репчатый 1,5 головки 120г. 48 ккал.

Яйцо 1шт. 70г. 70 ккал.

Сливочное масло 1/2ст ложки. 23г. 175 ккал.

Вода ¼ стакана 63г. 0 ккал.

Хлеб белый 1/6 батона 85г. 255 ккал.

Молоко ½ стакана 125г. 30 ккал.

Панировочные сухари 1ст.л. 10г. 34 ккал.

Соус

Сливочное масло 1/2ст. ложки. 23г. 175 ккал.

Мука в/с 1/2ст. ложки. 13г. 45 ккал.

Сметана 20% ½ стакана 130г.75 ккал.

Вода горячая 0,75 стакана 188г. 0 ккал.

Грибная приправа, соль, перец
Итого: 1850г. 1257 ккал.

100г. 68 ккал.

Грибы перебрать, промыть, в холодной воде и, если необходимо, нарезать на части и сложить в сковороду для тушения или в кастрюлю. Добавить нашинкованный лук, масло и воду. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне, пока не выпарится вода. Замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку вместе с тушёными грибами. В грибной фарш добавить яйцо, панировочные сухари, посолить и поперчить.



Всё хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы сухари набухли и, фарш загустел. Из фарша сформировать котлетки.



Я их готовлю в духовке (в рукаве для запекания). Рукав изнутри смазать маслом, чтобы они не прилипли.



Запекать до лёгкого румянца. Готовые котлетки сложить в кастрюлю или сотейник или казанок, залить соусом и поставить на самый малый огонь на рассекатель или на водяную баню, чтобы котлетки пропитались этим соусом.



Приготовление соуса:

На сливочном масле поджарить муку до жёлтого цвета, помешивая, добавить в мучную пассеровку горячую воду, приправы, сметану, соль и перец и довести до кипения.

Подавать с цветными пюре или горошком и лёгкими зелёными салатами.
Приятного аппетита!

Примечание :

• на гарнир можно приготовить разноцветное пюре:

-оранжевое (картофель, сваренный с морковью);

- розовое (картофельное, окрашенное свекольным соком);

- зелёное (картофельное, окрашенное шпинатом).

• котлетки можно и обжарить в подсолнечном масле, обваляв их в сухарях, но в этом случае, не забудьте, что в 1ст. ложке масла -20г. и 180 ккал. и обжаривание не стыкуется со здоровым питанием.