Грибы в сметане

Для рецепта вам потребуется:

	грибы - 500г сметана - 1/2 стакана сыр - 25г мука - 1 ч.л. масло растительное - 1 ст.л. соль - по вкусу зелень петрушки или укропа - по вкусу

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и дать воде стечь. Подготовленные грибы порезать ломтиками, посолить и обжарить в масле.
Перед окончанием жарения в грибы добавить муку и перемешать. Затем влить в сковороду с грибами сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Закуска с авокадо и яйцом

Вам понадобится:
8 яиц
2 авокадо
2 зубчика чеснока
4 ст.л. майонеза
3 ч.л. винного уксуса
½ ч.л. соли
перец
Способ приготовления:
Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, вынуть косточки.
Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, положить в блендер, туда же положить авокадо и майонез, чеснок, уксус, поперчить и посолить, при помощи блендера перемешать.
Перед подачей закуска с авокадо и яйцом посыпается зеленью, намазывается на хлеб или помидор.

Свёкла с творогом

Ингредиенты:
свёкла - 200 гр.
творог - 100 гр.
молоко - 60 гр.
семена тмина - 1\2 ч. ложки
соль

Приготовление:


Свёклу промойте, отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Тёртую свёклу соедините с тмином, посолите и смешайте с творогом, протёртым через сито и разведённым молоком.

Фаршированные помидоры, запеченные с яйцом

Это блюдо готовится легко и быстро. Удивите своих близких необычным видом и вкусом яичницы в помидорах!

Ингредиенты

9 помидоров среднего размера
9 яиц
1 репчатый лук
Зелень
Щепотка соли
100г тертого сыра
2-3 ст. ложки растительного масла

Приготовление помидоров, фаршированных яйцом, сыром и луком

1. Помидоры выбираем среднего размера, кругленькие, чтобы они устойчиво стояли на протвине. Для красоты и настроения можно купить разноцветные томаты. Срезаем крышечку помидора у плодоножки. И ложкой аккуратно удаляем перегородки и мякоть из середины, оставляя стенки. У спелого помидора серединка легко вынимается ложкой. Чтобы облегчить процесс, можно надрезать мясистые перегородки ножом.

2. Укладываем подготовленные помидоры в форму для запекания.

3. На дно каждого помидора кладем немного сыра. Сыр лучше класть на дно, а не посыпать сверху. Если посыпать сверху, он расплавится и весь стечет по яйцу в форму.

4. Поверх сыра добавляем по кружочку репчатого лука.

5. Приступаем к самому главному моменту – заливке яиц в помидоры. Аккуратно разбиваем яйцо, так чтобы не повредился желток, и выливаем его в помидор. Яйца выбирайте поменьше, чтобы они поместились внутрь помидора целиком. Часть белка все равно может вытечь на протвинь. На протвинь добавляем растительное масло.

6. Сверху каждое яйцо солим, перчим и посыпаем зеленью. Часть зелени оставляем для подачи блюда.

7. Запекаем в духовом шкафу при температуре 185-190 градусов по Цельсию в течение 25-30 минут.

Готовые фаршированные помидоры подаем горячими с зеленью.

Рулет мясной с грибами

Рулет получается нежным с хрустящими грибами. Просто, быстро и вкусно. Надеюсь, Вам понравится!

Берем кусок мяса, чтоб можно было завернуть, отбить его, посолить поперчить, намазать измельченным чесноком, пусть маринуется пока мы делаем начинку.
В это время нарезаем грибы и лук.
Жарим лук до золотистого цвета и добавляем грибы буквально на 15 секунд, перемешиваем.

Начинку выкладываем на мясо и заворачиваем рулет и завязываем ниткой.
Рулет заворачиваем в фольгу и печем минут 40.
Потом раздвигаем фольгу, чтоб рулет подрумянился.
Снимаем нитку.
Все готово.

Домашняя буженина

1 кг бескостной свиной корейки
1 часть соевого соуса
2 части сухого хереса
¼ ч.л. молотого имбиря
Свежемолотый черный перец
Домашняя горчица с черной смородиной
Веточки свежего тимьяна (у меня ушло примерно 12 штук)
Мясо вымыть, обсушить. Смешать соевый соус, херес и имбирь. Берем шприц (я использовала 10 мл), набираем наш маринад и накалываем им мясо по всей поверхности.
Затем обжариваем на разогретой сковороде (я на антипригарной без масла) с 6 сторон, чтобы везде образовалась корочка препятствующая вытеканию сока.
Обжаренное мясо перчим и обмазываем горчицей со всех сторон. Обкладываем веточками тимьяна (если сухой, то тоже тщательно обваливаем в нем). Заворачиваем в 3-4 слоя фольги. Помещаем в холодную духовку, запекаем сначала 30 минут при 150С, затем еще 30 минут при 180С. Время рассчитывается так: на 500 г мяса – 20-30 минут. После часа запекания я открыла фольгу и запекала еще 15 минут.
Готовое мясо остудить и нарезать.

Форшмак: нежный солененький паштет из рыбы

Форшмак – это еврейское блюдо, которое можно есть как паштет или подавать как закуску. Я давно собиралась приготовить его, но как – то сомневалась. Сегодня я поняла, что напрасно, форшмак получился вкусным и на бутербродах исчезал очень быстро. Если вы хотите приготовить его для гостей, то советую его приготовить сначала для себя и попробовать, вдруг вам не понравится вкус, это блюдо не для всех:.)

   

Состав:
2 яйца
250 – 300 г слабосоленой сельди
100 г плавленого сыра
100 г слив. масла (комнатной температуры)
1 средняя луковица
1 – 2 кислых яблока
1 ломтик белого хлеба
1 пучок петрушки или укропа
черный перец – по вкусу

Яблоко очищаем от кожицы и крупно нарезаем. Сыр нарезаем кубиками. С ломтика белого хлеба срезаем корку и замочить в небольшом количестве воды для набухания. Затем следует хлеб хорошо отжать. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать. Филе сельди нарезаем кусочками. Лук очищаем и крупно нарезаем. Сливочное масло нарезаем кубиками.

Все ингреденты пориями кладем в блендер или комбайн и измельчаем до однородной массы. Это можно сделать и с помощью мясорубки, но мне кажется лучше блендером.

Перчим форшмак, перемешиваем и пробуем на вкус. Если вам чего – то в нем не хватает, то можете добавить лука, яблок и т.д. Форшмак можно выложить в виде рыбки:)

Помидоры, фаршированные курицей

Берем помидоры и удаляем из них сердцевинку,

обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать),

начиняем этой грудинкой помидорчики,сверху толстым-толстым слоем майонеза,

и щедрой шапочкой сыр

ставим в горячую духовку (240-260гр)(я в аэрогриле готовила)минут на 15, чтобы сыр подрумянился.

Яйца, фаршированные тунцом

Вам потребуется: - 4 яйца - 80 г тунца в масле - 80 г сливочного масла - 1 ст. л. каперсов - 1 анчоус - петрушка и укроп по вкусу - соль

Приготовление:

1. Яйца сварить, охладить и очистить от скорлупы.

2. Нарезать вдоль на две части, вынуть желтки, протереть их через сито с тунцом, каперсами и очищенным от костей анчоусом.

3. В полученную смесь добавить размягченное сливочное масло, взбив деревянной ложкой до пенистого состояния.

4. Заполнить белки яиц.

Украсить зеленью.

Или вот еще рецептик:

Яйца, фаршированные с грибами

Продукты: 4 яйца 4 белых грибы (сушеных) 1 луковица 1 ст. ложка сливочного масла 1 ч. ложка соевого соуса 1 ст. ложка майонеза 1 ст. ложка сметаны 20% зелень укропа для украшения

Рецепт приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую и тут же залить холодной водой на 10 минут, чтобы легче очистить от скорлупы.

С очищенных яиц срезать основание и через образовавшееся отверстие аккуратно удалить желтки, стараясь не повредить белковую чашечку.

Желтки мелко порубить.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.

2. Грибы отварить, дать стечь, мелко нарубить, смешать с луком и слегка обжарить.

Луково-грибную смесь соединить с измельченными желтками, перемешать.

Для приготовления соуса смешать майонез, сметану и соевый соус.

Частью этой смеси заправить приготовленный грибной фарш.

Начинку уложить в белковые чашечки, полить сверху оставшимся соусом и украсить зеленью укропа.

Рецепт яиц, фаршированных сельдью

Сварите вкрутую 6 яиц, очистите, разрежьте вдоль на две части и выньте желтки.

Сельдь вымочите, отделите 100 г филе и пропустите вместе с желтками через мясорубку.

К полученной массе добавьте соль по вкусу и тщательно ее разотрите.

Этим фаршем наполните белки, соедините их вместе, придав форму целого яйца, уложите их на блюдо, залейте майонезом и посыпьте зеленью.

Селедочка(бесподобный способ засолки)

По  этому  рецепту  мы  солили  сельдь  уже  много -  много  раз  и  всегда  результат  нас  радовал!!
Берем  1  кг  свежемороженой  сельди  хорошего  качества.  Выпотрошить,  снять  кожу  и  нарезать  кусочками. Сложить рыбку  в  эмалированную  кастрюльку.   Заранее  приготовить  заливочку:
3  луковицы  нарезать  колечками,   10-12  ст.  л.  воды,  1ч.л.  сахара,  1-2  ст.л.соли  (без  горки),0,5  ч.л.  черного  молотого  перца,  1  дес. л.  уксуса   (  эссенции) ,2ст. л.  кетчупа,  1/2ст.  растительного  масла.  Все вскипятить  вместе  с  луком ,остудить  и  залить  рыбку.  Убрать  в  холодильник. Через  сутки  вкуснейшая   селедочка  будет  готова!!! 

Вкусный жульен из шампиньонов

Вся фишка в соевом соусе - он "добавляет" грибной вкус даже самым простым шампиньонам
 Ингредиенты:
на 1 порцию: (Все пропорции даю примерно.)
100 -150г. шампиньонов
половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот)
2-3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка соевого соуса
Горсть тертого, хорошо плавящего сыра
Приготовление:
Разогреть духовку до 200C
Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета. Добавить сметану и соевый соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 7-8. Переложить в порционную формочку, посыпать сыром и поставить в духовку на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу, желательно с булочкой с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!

Печёные кабачки с овощами

Получается прекрасное вегетарианское блюдо!

Сейчас пошли недорогие кабачки, вот я их с радости и накупила. Нашла дома помидорки, грибы (шампиньоны) и кусочек сыра. Порезала кабачки и уложила в форму, посолила, на них положила резанные грибы (сырые) и дольки помидор. Ещё чесночка распихала где - негде. И в духовку до готовности. Сверху потом сыром притрусила и дала остыть в духовке. Собственно - всё.
Но! У меня всё в эту форму не влезло и поэтому оставшиеся овощи я порезела кубиками и запекла отдельно, тоже потом сверху притрусив сыром.

Кабачки «С характером»

Все пропорции произвольные, в зависимости от количества кабачков


кабачки режем продольными пластинами, солим и обжариваем (желательно на гриле)

Теперь начинка


немного хлеба рвём на кусочки и обжариваем до корочки

измельчаем

обжариваем белые грибы

трём на мелкой тёрке немного сыра

ещё понадобится шнитт-лук и базилик

их мелко режем

смешиваем хлеб, грибы, сыр, зелень, выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, солим и заправляем небольшим количеством майонеза для связки

а теперь берём пластину кабачка и выкладываем на край немного начинки

и сворачиваем рулетики

Жареный сулугуни

Ингредиенты:
- 500 г сулугуни.
- 15 г муки.
- перец красный молотый.
- перец черный молотый.
- 200 г масла растительного.
Способ приготовления:
Нарезать сулугуни ломтиками толщиной по 1-1.5 см.
Муку смешать с перцем.
Каждый кусочек сыра в муку обмакнуть и обжарить, на масле растительном разогретом, до корочки золотистой.
Готовый сыр на бумажные полотенца выложить для удаления лишнего жира

Кальмары в кляре

Ингредиенты:
- 2 кальмара.
- 1/3 ст. молока.
- 300 г масла растительного.
- 1 ч. л. семечки кунжута.
- 1 яйцо.

- перец черный молотый.
- соль.
- 100 г муки.
Способ приготовления:
Кальмары опустить в воду, кипящую и подсоленную, на 3 минуты, вынуть, остудить, очистить  от пленки, удалить клюв и нарезать кольцами.
Яйцо взбить с молоком, добавить соль, перец, семечку кунжута, постепенно ввести муку, доводя массу до консистенции сметаны.
Кольца кальмара в кляр обмакивать и обжаривать с двух сторон до цвета золотистого на разогретом масле растительном.

ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

      1 кг. свежих грибов ( мороженных, консервированных) Маринад - 3 ст л острой горчицы - 5- 6 зубков чеснока - петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд - 50 мл растительного масла - 1 ст л 8% уксуса - 1/ 2 ч л соли - Свежие грибы ( мороженные разморозить предварительно).. жарим на сковороде пока не выпарится жидкость - Поджаренные грибы (Консервированные ). выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком.. добавить зелень - смешать все ингридиенты для маринад и взбить венчиком.. - Залить грибы.. перемешатьи поставить на 6- 8 часов в холодильник ( пару раз перемешать в процессе маринования)

Паштет из фасоли

2 моркови, 2 луковицы, 1 стак. фасоли, 2-3 зуб. чеснока, масло растительное.

2 моркови
2 луковицы
1 стак. фасоли
2-3 зуб. чеснока
масло растительное

Морковь очистить, натереть на терке. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Фасоль промыть, поставить варить, после закипания варить 20 минут. Морковь, лук, фасоль измельчить с помощью блендера, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Охладить, паштет готов.