Запеченный карп

Понадобиться

Короп 1−2кг

Лук 2−3шт

Перец болгарский сладкий 2шт

Помидоры 2шт

Перец, соль, розмарин по вкусу.

Лимон

Приготовление запеченного карпа.

Рыбу очистить и порезать мерными кусочками.

Посолить, поперчить и выжать немного лимонного сока в миску с рубленным карпом.

Дать постоять рыбе в маринаде примерно минут 10−15.

А тем временем порезать овощи.

Маринованную рыбу выложить на пергаментную бумагу.

Добавить к рыбе овощи.

Для того, чтобы запеченный короп был нежнее следует полить немного его растительным маслом.

Затем следует свернуть края пергаментной бумаги и сколоть зубочисткой

К этому времени наша духовка уже разогрелась до 160 градусов и ждет в свои объятия рыбку.

Запекаем карпа примерно 30−40 минут все зависит от того как греет ваша духовка. У меня электодуховка с конвекцией, по этому время может отличаться.

По истечении времени достанем нашу запеченную рыбу, развернем бумагу и отведаем немного на пробу кусочек запеченного карпа.

У, тает во рту просто.

Разложим кусочки карпа по тарелкам, приправим овощами и зеленью и можно подавать к столу.

Такой запеченный короп станет очень хорошим украшением любого праздничного стола.

Рыба, под сметанно-майонезным соусом

Аромат этой рыбы охватит весь ваш дом, и даже забежит к вашим соседям, и тогда... ждите гостей!!))

Приготовление:

Берем рыбу,сушим салфеточкой, режем на большой кусок, режем вдоль,разворачиваем,но не до конца режем,чтобы рыба получилась пластом,затем рыбу солим,перчим,обильно обсыпаем пряными травами(я использую на такие цели итальянскую траву,в них и семена есть).
Готовим соус.Для этого берем подсолнечное масло,добавляем сметану,1 яичко,чуточку горчицы, чут-чуть сахар,перец.Все тщательно мешаем,добавляем майонез(пропорции майонеза и сметаны 50 на 50) ,чуточку молока,мешаем.
Рыбку укладываем на сковородку,в которую наливаем сливочное масло,заливаем соусом и отправляем в печку,печем,но не жарим,то есть рыбка быстро будет готова,она не должна пережариться, вообщем в готовом виде вот такая должна быть.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ЛУКОМ-ПОРЕЙ

Ингредиенты: На 2 порции: 2 филе морского окуня оливковое масло Соус 300 мл (1/2 pt) красного вина 4 ст л сахара 1/2 рыбного бульонного кубика 2 щепотки китайской смеси специй (звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и перец) 25 гр (1 oz) холодного несоленого масла порезанного кубиками Лук 150 гр (5 oz) сливочного масла 2 средних пера лука-порея, очень мелко нашинкованных

Инструкции: Это легкое блюдо прекрасно подходит для романтического ужина. Оно легкое в приготовлении, эффектное и сексуальное. Три первые этапа можно сделать утром и поставить все в холодильник. 1. Приготовить соус. Соединить в кастрюле из нержавеющей стали красное вино, сахар, бульонный кубик, специи и щепотку соли. Довести до кипения и кипятить 10 мин, пока не останется примерно четверть изначального об'ема. Снять с огня. 2. Положить рыбу на доску кожей вверх. Очень острым ножом сделать 5 мм надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга. Повернуть филе на 90 гр и проделать тоже самое еще раз, чтобы получился "заштрихованный" рисунок. 3. Дальше приготовить лук. Растопить масло в сковороде до кипения. Добавить лук, приправить и обжаривать 5 мин. Откинуть в дуршлаге, чтобы стекло лишнее масло. 4. Разогреть гриль до максимальной температуры. Смазать рыбу оливковым маслом и приправить. Положить под гриль кожей вверх и готовить 5 мин до золотистой корочки. Затем достать и завернуть в фольгу. Выключить гриль и вернуть филе, завернутое в фольгу под гриль на 5 мин. 5. Аккуратно подогреть соус. Вбить кубики масла и продолжать взбивать пока соус не загустеет. Приправить по желанию. 6. Подогреть лук в небольшом количестве масла, затем разделить его по тарелкам. Сверху положить по куску окуня кожей вверх, побрызгать соусом сверху и вокруг. Можно подавать с картофелем или макаронами. На заметку: Рыбные бульонные кубики - очень практичная замена рыбному бульону, особенно если нужно очень маленькое количество бульона. Мы используем кубики Knorr, которые можно встретить в супермаркетах во многих странах. Аккуратно порезанный лук-порей - залог шикарного рыбного блюда. Его нужно нарезать как можно мельче. Подрежьте лук сверху и снизу, оставив около 5 см зеленой части, затем порежьте каждое перо пополам и тонко нашинкуйте полукольцами. Промойте в воде, чтобы смыть весь песок, затем положите в холодную воду и прополоскайте дважды, если необходимо. Лук-порей нужно обжаривать в большом количестве сливочного масла - так он будет сочным. Затем лишнее масло можно слить и подавать.

Рождественский рецепт приготовления карпа

В данном рецепте традиционная рыба для Рождественского стола готовится не так, как обычно – не в целом виде. Попробуйте жареное филе карпа, порезанное на продолговатые кусочки и замаринованное в специальном пряном соусе.

Рождественский рецепт приготовления карпа

Для приготовления рождественского карпа понадобится:

• 600 г филе карпа
• 20 г чеснока
• 4 яйца
• кинза
• черный молотый перец, соль
• 200 г муки для панировки
• молотый сладкий красный перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Филе карпа нарежьте на продолговатые кусочки.
2. Сделайте соус из яиц, давленного чеснока, мелко нарубленной свежей зелени, соли и перца. Погрузите кусочки рыбы в соус на два часа.
3. Достаньте филе из соуса, дайте стечь лишней жидкости.
4. Смешайте муку с красным перцем. Обваляйте в этой смеси кусочки карпа.
5. Поджарьте рыбу на сковородке с заранее разогретым масле до золотистого цвета.
6. Подавайте карпа с салатом из свежей капусты.

Королевский карп

Ингредиенты:
• филе карпа 700 г
• молоко 3 стакана
• мука 2 ст. л.
• яйца 2 шт.
• сухари панировочные 2 ст. л.
• растительное масло 4 ст. л.
• соль по вкусу

        Приготовление      

Филе карпа вымыть, нарезать порционными кусочками и положить в молоко на 30 минут. Затем каждый кусочек обвалять в муке с солью, окунуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Жарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки 15 минут.

Форель в пикантном соусе

Для этого блюда можно использовать любую красную рыбу, однако именно форель получается такой нежной, что буквально тает во рту. Сметана, лимонный сок и горчица придают рыбе пикантный вкус. Ингредиенты: 4 куска филе форели по 150 г каждый, соль и перец по вкусу, 50 г низкокалорийной сметаны, 2 ст. ложки зернистой горчицы, 2 ч. ложки лимонного сока, тонкие ломтики лимона. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. Положить на противень лист кулинарного пергамента и смазать его маслом. 3. Выложить на пергамент куски форели кожей вниз. Посолить и поперчить их. 4. Смешать сметану, горчицу, лимонный сок и смазать этой смесью куски рыбы. 5. Запекать минут 20 - пока филе не приготовится. Подавать с ломтиками лимона.

Рыба,запеченная со шпинатом

 

Ингредиенты:

филе копченой трески - 800 г.
свежий шпинат - 900 г.
помидоры - 500 г.
чеснок - 1 зубчик
тертый чеддер - 50 г. (или другой сыр)
сливочное масло - 50 г.
молотый мускатный орех - щепотка

Для соуса:
молоко - 600 мл.
тертый чеддер - 100 г. ( или другой сыр)
острая горчица - 2 ст.л.
мука - 50 г.
сливочное масло - 50 г.
http://pic4you.ru/9052/1013978/1/ 

Рыба под маринадом

СОСТАВ:

Для рецепта понадобится: 400 г рыбного филе, 4 морковки, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, немного муки, 1 чайная ложка уксуса, 2 лавровых листа, 5 – 7 горошин черного перца, соль, сахар, растительное масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для этого блюда подойдет абсолютно любая рыба. Лучше, конечно, взять филе, но можно и целую рыбу, и даже рыбную мелочь. Рыбу нарежьте на порционные куски (мелкую готовим целиком), поперчите, обваляйте в муке с солью и обжарьте на растительном масле до корочки (с двух сторон), отложите.

При необходимости добавьте в сковородку масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь. Нарезанная предпочтительнее, но если выберете терку, то только крупную, чтобы в готовом блюде морковь имела форму. Обжаривайте еще 3 – 4 минуты пока морковь не приобретет некоторую мягкость и слегка осядет.

Добавьте помидоры или томатную пасту в зависимости от сезона и наличия. Если будете готовить со свежими помидорами, снимите с них кожицу и мелко нарежьте или даже перекрутите на мясорубке. Для яркости цвета и насыщенности вкуса можно добавить немного томатной пасты, но это по желанию. Если возьмете томатную пасту, разбавьте ее водой до густоты сметаны.

Тушите все вместе 3 – 4 минуты. Добавьте водички или рыбного бульона, чтобы овощи были полностью покрыты и еще немного сверху, посолите, добавьте сахар и такое количество уксуса, лимонного сока или вина, чтобы маринад приобрел приятный для вас кисло-сладкий вкус. Если вам покажется, что кислоты помидор вполне достаточно, можете обойтись и без уксуса. Положите лавровый лист, черный перец горошком, доведите до кипения варите 1 – 2 минуты.

Верните в сковородку рыбу. Распределите овощи и рыбу таким образом, чтобы рыба лежала на овощах и была ими прикрыта. Если рыбы много, выкладывайте овощи и рыбу слоями, но первым и последним слоем должны быть овощи.

При необходимости добавьте воды, чтобы уровень жидкости был вровень с рыбой, закройте крышкой и тушите до готовности рыбы. Время зависит от размера кусочков рыбы и в среднем составляет 5 - 10 минут.

Снимите с огня, дайте полностью остыть, а затем уберите на 3 – 4 часа в холодильник настояться. Подавайте в холодном виде как закуску.

Приятного вам аппетита!

Рыба с чермулой и овощами

Порций: 4

Что нужно:

филе трески

800 г

помидоры черри

12 шт.

красный сладкий перец

2 шт.

горсть маслин без косточек

пучок укропа

пучок петрушки

растительное масло

Для чермулы:

небольшая красная луковица

1 шт.

чеснок

1 зубчик

петрушка

3 веточки

кинза

3 веточки

молотый кумин

1 ч. л.

молотая куркума

1 ч. л.

молотый острый перец

0,5 ч. л.

молотая папарика

0,5 ч. л.

щепотка соли

оливковое масло

40 мл

лимонный сок

1 ст. л.

Что делать:

шаг 1

Приготовить чермулу. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Зелень вымыть, обсушить, разобрать на небольшие веточки. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень. Добавить все пряности и соль, влить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать и переложить в миску.

шаг 2

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.

шаг 3

Щедро смазать каждый кусок чермулой с одной стороны.

шаг 4

Помидоры и перец вымыть. Помидоры разрезать пополам, перцы – полосками длиной 3 см и шириной 1 см, предварительно удалив сердцевину. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 5

Обжарить помидоры и перцы в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить маслины и оставшуюся чермулу, тщательно перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 4 мин. Снять с огня.

шаг 6

Разогреть в чистой сковороде растительное масло, положить куски рыбы смазанной стороной вверх, готовить 3 мин. Выложить на рыбу овощную смесь. Добавить 1–2 ст. л. воды. Накрыть и готовить еще 3–4 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью

Жареная рыба с овощами

Жареная рыба с овощами – замечательное блюдо, которое может украсить абсолютно любой стол. Всем известно, что блюда из морепродуктов очень полезны для организма, а овощи дополнят его необходимыми витаминами. Готов поспорить, что если ваши гости попробуют жареную рыбу с овощами, то она им очень понравится.

Ингредиенты

500г рыбного филе (рыба с жестким мясом) или креветок, соль, молотый перец, сок ½ лимона, 2 стебля сельдерея, 2 небольших цуккини, 1 стручок красного сладкого перца, 4 луковицы, 100г грибов шитаке (или опят), 1 стручок красного острого перца, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, немного свежего имбиря, 1 щепотка молотого кориандра, 1 ч. ложка карри, 3 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки хереса «Фино», 1 ч. ложка винного уксуса, 100мл рыбного бульона, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки и укропа.

Жареная рыба с овощами – рецепт приготовления

1. Рыбу необходимо разделать на филе и хорошо промыть под струей воды. Затем немного обсушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные кубики.
2. Кубики филе рыбы или креветки присыпать солью и перцем. Сверху необходимо побрызгать соком лимона.
3. Овощи очистите от кожуры и хорошо помойте. Можете нарезать их так, как вам нравится. Острый перец мелко нарубите.
4. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 150-180 градусов. Обжаривайте в нем рыбу или креветки около 2-3 минут. После этого вытащите их из сковороды, накройте сверху крышкой или тарелкой и поставьте в теплое место.
5. После того, как вытащите из сковороды морепродукты, поместите туда овощи и тушите до полуготовности около 5-8 минут.
6. Возьмите крахмал и хорошо перемешайте его со специями, соевым соусом, уксусом, бульоном и хреном. Когда соус будет готов, полейте им овощи и прокипятите несколько минут.
7. Положите к овощам кусочки филе или креветки и недолго потомите.
8. Посыпьте петрушкой, укропом и можете подавать на стол.

Жареная рыба с овощами готова!

К этому блюду подойдет практически любой гарнир. Особенно хорошо блюдо сочетается с нерассыпчатым клейким рисом или овощной салат. Приятного аппетита!

Рыба, запеченная в сметане

0

Рыбу (лучше всего карася) обработать и нарезать крупными кусками, обсушить. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу уложить в кастрюлю, сверху доложить кольца лука. Развести сметану водой (1 стакан), добавить муку, масло, яйца и размешать. Рыбу залить сметанной смесью и запекать 10—11 мин при мощности 50—60%. Готовую рыбу посыпать тертым сыром и дать отстояться.

Ингридиенты:

На 4—6 порций: 700 г рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. л. тертого сыра. 2 ст. л, муки, 2 ст. л, растительного масла, молотый перец, соль по вкусу.

Рыба в кукурузной крупке

потребуется:

1 кг рыбы (филе)
50 г кукурузной крупы мелкого помола
1 средняя луковица
соль, перец

Рыбку солим, перчим и обваливаем в кукурузной крупе. Выкладываем на противень и запекаем при температуре 180 градусов, примерно 25-30 минут. Лук обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем рыбку на тарелку и посыпаем обжареным луком. Подаем к столу с картофельным пюре.
Хочу сказать, что рыбка получилась вкусной, благодаря кукурузной муке. Очень похожий рецепт, как у Евы, только она делала в сухарях, а я рискнула обвалять в кукурузной муке. Очень не обычно. Мне понравилось!

ПИВНОЙ КАРП

Ингредиенты на 1 порцию:

• Карп потрошеный (до 1 кг) 1 шт.
• Соль, смесь перцев по вкусу
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень имбиря 15 г
• Лимон 0, 5 шт.
• Соевый соус 10 г
• Пиво светлое (темное) 0,5 л
• Мука для панировки 20-30 г
• Чеснок 1 зуб.
• Хлеб ржаной с тмином 2 куска

Время приготовления: 1 час

Приготовление:

На очищенной тушке карпа сделайте надрезы по бокам, натрите ее солью и смесью перцев, полейте соком половины лимона. В надрезы заложите тертый имбирь. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Лук и морковь нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Часть лука отложите. В глубокую сковороду выложите овощи, вылейте пиво и сверху выложите карпа. Поместите все в духовку и запекайте до готовности при t 170 °С в течение получаса.

Хлеб нарежьте крупными кубиками, обжарьте на растительном масле с добавление толченого чеснока и соевого соуса, в конце добавьте готовый жареный лук. При подаче на стол выложите на блюдо хлебную подушку, а сверху — карпа. Кстати, жареный хлеб — это не только вкусный вариант гарнира к рыбе: если косточка от рыбы застрянет в горле, он в экстренном порядке поможет ее протолкнуть.

Рыба по-парижски

Продукты: филе лососевых рыб - 500 г, масло сливочное - 100 г, шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 1 небольшая луковица, мука - 50 г, сметана - 1 стакан, зелень петрушки - 3 веточки, соль, перец - по вкусу.
Рыбное филе натирают перцем, солью и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5 минут. Затем, не снимая с огня, в грибы добавляют муку и тонкой струйкой вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет. Форму с рыбой заливают смесью и ставят в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Готовую рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки.

Мидии в кляре

Продукты: мидии - 20 штук, яйцо - 1 штука, молоко - 100 г, масло - по вкусу, сахар - 3 г, мука - 80 г, половинка лимона, зелень петрушки, немного соли.


Приготовление:
Выньте мясо мидий из створок. В молоко введите яичный желток, сахар, соль и муку, перемешайте. Яичный белок взбейте и введите в тесто (кляр). Мясо мидий обмакните в кляр и обжарьте во фритюре. Лимон нарежьте ломтиками. При подаче мясо мидий положите на створки. Оформите зеленью и лимоном.

МИНТАЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Состав: минтай – 1 кг. лук репчатый – 2 шт. морковь – 2 шт. масло подсолнечное рафинированное сметана

Приготовление: Лук и морковь измельчить, обжарить в сковороде с разогретым маслом. Рыбу почистить, помыть, дать стечь воде. Минтай выложить в сковороду к луку с морковью. Посолить. Поперчить. Залить сметаной. Сковороду поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 30-40 минут.

Рыба, запеченная по-сицилийски

Ингредиенты для "Рыба, запеченная по-сицилийски"

Рыба (сазан, карп, судак) — 400 г Лимон — 1/2 шт Масло оливковое — 6 ст. л. Картофель — 3 шт Лук репчатый — 2 шт Кабачок (небольшой) — 1 шт Шампиньоны — 5 шт Соль Перец черный (молотый) Вода (теплая) — 1/3 стак.

Рецепт "Рыба, запеченная по-сицилийски"

Рыбу выпотрошить, очистить, сделать косые надрезы с обеих сторон и вложить в них по ломтику лимона. Уложить в смазанную оливковым маслом форму. Картофель, лук, кабачок вымыть, очистить, нарезать тонкими кружками, разложить в форме вокруг рыбы. Грибы нарезать тонкими пластинками, "укрыть" ими овощи. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. В форму налить теплую воду. Нагреть духовку до 160-170 градусов, поставить в нее форму с рыбой и запекать 50-60 минут. К столу готовое блюдо подавать прямо в форме.

Рыба, запеченная по-сицилийски

Ингредиенты для "Рыба, запеченная по-сицилийски"

Рыба (сазан, карп, судак) — 400 г Лимон — 1/2 шт Масло оливковое — 6 ст. л. Картофель — 3 шт Лук репчатый — 2 шт Кабачок (небольшой) — 1 шт Шампиньоны — 5 шт Соль Перец черный (молотый) Вода (теплая) — 1/3 стак.

Рецепт "Рыба, запеченная по-сицилийски"

Рыбу выпотрошить, очистить, сделать косые надрезы с обеих сторон и вложить в них по ломтику лимона. Уложить в смазанную оливковым маслом форму. Картофель, лук, кабачок вымыть, очистить, нарезать тонкими кружками, разложить в форме вокруг рыбы. Грибы нарезать тонкими пластинками, "укрыть" ими овощи. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. В форму налить теплую воду. Нагреть духовку до 160-170 градусов, поставить в нее форму с рыбой и запекать 50-60 минут. К столу готовое блюдо подавать прямо в форме.

Мидии в томатном соусе с овощами

 

 

Состав

• мидии (варено-мороженные) - 250-300 г,
• морковь - 1 шт,
• репчатый лук - 1 шт,
• оливковое или растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец (можно смесь перцев),
• зелень петрушки
• для томатного соуса
• помидоры - 3 шт (~300 г),
• чеснок - 0,5-1 зубчик,
• острый перчик - 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты),
• оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
• соль,
• маленькая щепотка сахара,
• свежемолотый перец

Приготовление

Мидии разморозить и слить жидкость.
У каждой мидии удалить "бородку" (выступающий пучок волокон), мидии промыть и откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогреть немного масла, выложить мидии и готовить на среднем огне, пока не выделится сок (выделившийся сок лучше слить).
К мидиям долить 1-2 столовых ложки масла и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара (желательно коричневого, но можно заменить обычным) и перемешать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
На разогретую с оливковым или растительным маслом сковороду выложить лук, немного посолить его и обжарить ~5 минут, до мягкости.
Добавить морковь, и обжаривать, периодически помешивая, до готовности моркови.

* По-желанию, вместе с луком и морковью можно обжарить болгарский перец, нарезанный соломкой.

Приготовить томатный соус.

Добавить соус к обжаренному луку с морковью и перемешать.
Обжаренные мидии добавить к овощам, перемешать и немного прогреть.

Готовое блюдо немного посолить, поперчить или добавить немного сахара, по вкусу, если требуется, и посыпать рубленой зеленью (по-желанию, можно немного сбрызнуть соком лимона или украсить ломтиком лимона при подаче).