Творожный кексовый пирог с изюмом

Этот пирог сделан из кексового теста. Он очень вкусный, сочный, пышный и ароматный. Особенно вкусны свежевыпеченные хрустящие корочки пирога, пропитанные сливочным маслом. Масло придаёт тесту рассыпчатость. А вот творог после остывания совсем не ощущается.

СОСТАВ:

2 стакана муки (320г), 150г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 400г творога, 2 ч ложки разрыхлителя, 1 ч ложка лимонной цедры, 1/3 ч ложки соли, 100~150г изюма

В большой миске растопить 100г сливочного масла. Всыпать муку, разрыхлитель, сахар, соль. Размешать при помощи миксера до образования жирных крошек.

Добавить изюм и натёртую лимонную цедру. Перемешать ложкой. Положить творог и размешать сначала ложкой, а затем домесить руками. Должно получиться мягкое чуть липкое тесто.

Если творог слишком сухой и тесто не будет собираться в ком, то добавить немного молока или сметаны. Если творог влажный, то добавить муку.

На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки. В маленькой мисочке растопить оставшиеся 50г сливочного масла. От теста отщипывать кусочки и скатывать их в шары.

Каждый шар обмакнуть со всех сторон в масло и плотно уложить в форму. Оставшееся масло вылить сверху на пирог.

Духовку разогреть до t=200~220C. Поставить в неё форму с пирогом примерно на 15 минут.

Когда верх пирога начнёт зарумяниваться, накрыть форму сверху листом фольги и допекать пирог до готовности - ещё 20~30 минут.

Вынуть пирог из духовки и оставить на 10~15 минут.

После этого вынуть пирог из формы методом переворачивания.

Простое творожное печенье

Самое простое, но самое любимое! Честно - я не знаю более простого рецепта творожной выпечки и более легкого варианта печенья. Часто делаем с дочкой - любит и она, и я, и муж, и все гости. Никаких особых хлопот - но в итоге к чаю или лучше какао у нас есть корзиночка вкусного, влажного, сладкого печенья.

Ингредиенты:
100 г сливочного масла;
200 г творога;
1 стакан муки;
0,5 стакана сахара;
1/3 ч. л. соли.


Все, кроме сахара, смешиваем.
Тесто должно получиться мягким, эластичным.


Раскатываем, стаканом вырезаем кружочки.


Каждый кружочек теста хорошо обваливаем в сахаре, складываем пополам, потом еще раз пополам.


Из указанного количества ингредиентов получается как раз 1 противень.
Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут - до золотистого цвета печенья.


С молоком или какао - просто восторг!

Жареные творожные пирожки

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ ПИРОЖКОВ:

творог -250г
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сода - 0,5 чайной ложки
соль - по вкусу
растительное масло.

Творог протереть,добавить яйца,соль,соду,муку и перемешать.
Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на маленькие шарики,каждый раскатать в лепешку,
положить любую несладкую начинку и сформовать пирожки.
Пирожки выложить на разогретую сковороду с растительным маслом
и обжарить с двух сторон.Обязательно накрыть крышкой.

Творожно-фруктовая запеканка

Фрукты нарезаем кубиками. Желтки отделяем от белков и растираем с творогом. В полученную массу добавляем молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал (или манную крупу). Все перемешиваем и добавляем нарезанные фрукты.

Белки взбиваем до появления пены и аккуратно перемешиваем с творожно-фруктовой массой.

Пасха сырная

1 кг отжатого творога (без сыворотки), 400 г сливочного масла, 4 желтка, 2 белка, 12 г ванильного сахара, 1 стак. сметаны (20-25%), 1/2 стак. сливок (33-35%), цукаты, изюм.

1 кг отжатого творога (без сыворотки)
400 г сливочного масла
4 желтка
2 белка
12 г ванильного сахара
1 стак. сметаны (20-25%)
1/2 стак. сливок (33-35%)
цукаты
изюм

Сливочное масло и желтки растереть добела, добавив ванильный сахар. Протереть через сито подготовленный творог, затем соединить его с маслом и сметаной, растирать и месить в течение 45-60минут. Отдельно взбить сливки и белки, осторожно ввести к творожной массе. Затем добавить цукаты и изюм. Еще раз тщательно перемешать, уложить в пасочницу, прикрыть крышкой, наложить пресс и поставить на сутки в холодное место.

Творожная запеканка

Ингредиенты:
яйца - 3 шт.
крупа манная - 3 ч. ложки
сухари панировочные - 2 ст. ложки
сахар - 3 ст. ложки
творог - 700 гр.
масло сливочное - 2 ст. ложки
изюм без косточек - 2 ст. ложки
цедра 1 лимона
сахар ванильный - 4 ч. ложки
ананас консервированный - 230 гр.

Приготовление:


Отделите 1 яичный желток. Белок и оставшиеся яйца взбейте с сахаром. Изюм замочите на 30 минут. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Смешайте творог с манной крупой, цедрой лимона, ванильным сахаром и изюмом. Добавьте яйца с сахаром и перемешайте. Ананас уложите на дно круглой формы, смазанной сливочным маслом и посыпанной панировочными сухарями. Сверху выложите творог. Слегка взбейте оставшийся желток и смажьте им поверхность творожной массы. Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут при 180 С. Перед подачей на стол выньте из формы и нарежьте на порции.

Салат «Сырок»

Состав:
2 плавленых сырка,
250 г консервированного зеленого горошка,
3 яйца,
150 г майонеза,
соль,
зелень петрушки и укропа
Приготовление:
Плавленые сырки натереть на крупной терке, перемешать с зеленым горошком и нарубленными вареными яйцами, заправить майонезом, посолить. Выложить горкой в салатник, посыпать протертым через сито желтком и измельченной зеленью.

Нежные творожные оладки

 Получилось замечательно- оладьи со вкусом ванильного творога.

• 400 гр. кефира
• 1 яйцо
• 150 гр. творога
• щепотка соли
• 1 ст. л. сахара
• 1/3 ч.л. соды
• ваниль
• мука

Взбейте яйцо с солью, сахаром и творогом, добавьте кефир, ваниль. Замесите мукой, чтобы получилось тесто густоты сметаны (густой сметаны), чтобы тесто не растекалось потом на сковородке. В муку введите соду. Поджаривать на смазаной сливочным маслом сковородке. Оладки жарятся быстро, поэтому следите, чтобы огонь был не очень сильным.
Подавайте со сметаной, медом, джемом, любым вареньем, сиропом к кофе, чаю. Мои домашние больше всего любят оладушки к какао. Приятного апетита!

ТВОРОГ ИЗ КЕФИРА

Рецепт из двух слов – заморозить и разморозить…  И это действительно так!!!

На 300 гр творога:

1 литр кефира (в пакете)
1 морозильная камера

Кефир положить в морозильную камеру и держать там до полного замерзания.
После чего разрезать упаковку, замороженный кефир выложить на сито с марлей (накрыть концами тоже марли), оставить таять (у меня это заняло примерно 10 часов), когда вся кефирная сыворотка стечет, получается нежный творожок.

Искала в интернете рецепты с кефиром, в основном это выпечка типа оладьев, блинов, пирожков и тут наткнулась на один форум, где Кругленький (не знаю мужчина или женщина) пишет вот о таком способе приготовления творога. Я не надолго призадумалась и потом решила, а что собственно я теряю? Либо кефир прокиснет и я его выкину, либо я попробую сделать и, если не получится ничего, то потом выкину… Результат один и тот же…
Но результат превзошел все ожидания, творог получился без комочком и крупинок. Обычно я не ем творог из-за того, что он у меня застревает в горле, приходится всегда чем-нибудь разводить, а тут он просто тает во рту… Очень рекомендую!

И еще по совету Ксюши я попробовала сделать такой же творог из ряженки… могу сказать, что для разнообразия совсем-совсем не плохо, а почему бы и нет? творог со вкусом топленого молока Замечательно!

 

Делисьез из сыра

Состав:
6 яичных белков
300г натертого твердого сыра,
панировочные сухари
1 пучок зелени петрушки
черный молотый
перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Яичные белки взбить в крепкую пену. Соединить с натертым сыром, добавить перец.
Сформировать из полученной массы шарики, не слишком сжимая тесто.
Обвалять их в панировке и обжарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Подавать, посыпав рубленной зеленью петрушки.

Творог с зеленью

 

200 г творога, 100 г сметаны, 50 г любой зелени (свежей или сушеной), соль по вкусу.

Зелень измельчите (чем мельче, тем вкуснее). Творог протрите через мелкое сито, добавьте сметану, зелень, посолите и перемешайте. Чтобы творог стал более нежным, его можно взбить миксером.

 

Запеканка с курагой

- обезжиренный творог (500г)

- курага (штучек 15-20)

- 10 яичных белков

Первым делом весь творог кладем в миску. Далее добавляем туда курагу, предварительно нарезанную на кубики. После вливаем в миску 10 яичных белков. Хорошенько(!) все это дело перемешиваем и заполняем смесью форму для выпечки. Крайне важно (если вы на диете или просто сторонник здорового питания) не смазывать форму маслом, а просто застелить ее бумагой для выпечки. Ставим в духовку и ждем минут 20. Готовность проверяется тем, что запеканка не должна быть жидкой в цетре при шевелении миски. 

 

Сырные палочки, запеченные в духовке

200 гр сливочного масла размягчить и добавить 300 гр твердого тертого сыра. Хорошо перемешать, затем влить в массу 2 яичных желтка и 1,5 ст. муки. Замесить массу в тесто. Тесто отложить в холодильник на 30 минут. Затем разделить тесто на несколько кусочков и раскатать из них колбаски диаметром 1,5 см, длинной 15 см. Сложить палочки на смазанный маслом противень и выпекать при 120 гр, до готовности, это где – 30 – 40 минут.

Творожные крендельки

Ну, супер вкусные творожные крендельки.
На 15-20 штук

• 200 г творога
• 2 яйца
• 100г маргарина
• 1 стакан сахара
• 1 ч. ложка соды
• мука

Для украшения:

• 2 яичнх белка
• 1 стакан сахарной пудры
• кокосовая стружка
• 1 ч. лока лимонного сока

Готовим:

• Творог протрите через сито, а муку просейте.
• Размягчённый маргарин разотрите с сахаром. Добавьте яйца, перемешайте. Затем добавьте торог, соду и муку. Замесите мягкое тесто.
• Делайте из теста тонкие жгутики и скрепляйте их в колечки. Эти колечки выложите на противень, застеленный пергаментой бумагой. Выпекайте в нагретой до 180С духовке примерно 15 мин.
• Для глазури взбейте в устойчивую пену белки с сахарной, затем добавьте лимонный сок и вновь взбейте.
• Покройте печенье глазурью и сразу обсыпте кокосовой стружкой. Приятного чаепития!

Творожная запеканка с бананами

Ингредиенты: бананы - 4 шт творог - 200 г варенец (или кефир, питьевой йогурт) - 100 мл яйца - 2 шт сахар - 3 ст. ложки мёд - 1 ч. ложка Приготовление: 1. Бананы очистить, разрезать вдоль, уложить в форму для запекания. 2. Взбить в блендере творог, яйца, сахар, варенец и мед. 3. Залить бананы творожной массой. 4. Запекать в духовке при 180 гр. 30 минут. 5. Охладить.

Творожные шарики с паприкой

Тесто для творожных шариков:
Творог                          400 грамм                  Манная крупа                                 70-80 грамм
Яйца                               2 штуки                     Жир свиной                                       30 грамм
Перец свежий              3 штуки                     Сухари панировочные                    100 грамм
Масло                            30 грамм                       Сметана                                       200 грамм
Мука                              100 грамм
Творог хорошенько размять руками или протереть через сито, добавить яйца, манную крупу, соль. Перец, желательно. разноцветный, порезать мелкими кубиками, обжарить на свином жиру, остудить и добавить к творожной массе. Готовую массу поставить в холодильник на час. В это время можно приготовить томатный суп.
Достаем тесто их холодильника, разделываем творожные шарики величиной с грецкий орех. Варим пробный шарик в кипящей подсоленной воде 10-15 минут под крышкой на среднем огне.  Всплывший шарик пробуем, если он не развалился, мягкий и пышный, то варим остальные  творожные шарики таким же образом. если шарик развалился, то добавляем в творожное тесто немного муки, если слишком жесткий, то немного творога.
Пока творожные шарики варятся, обжарим на свином жире и масле  панировочные сухари, если предполагается кушать блюдо на второе, без томатного супа. Можно так же обжарить немного мясистого бекона, порезанного на кубики.
Всплывшие творожные шарики вынимаем шумовкой, даем воде как следует стечь. Если у нас в программе томатный суп, то раскладываем творожные шарики в глубокие тарелки. Подаем с томатным супом и зеленью укропа или базилика.

Творожная запеканка с овощами и фруктами

Ингредиенты

500 г творога, 7-8 яблок, 250 г изюма, 200 г инжира, 10 яиц, 150 г сливочного масла, 125 г сахара, 600 г манной крупы, 3-4 моркови, 250 г шпината, 15 мл растительного масла, 300 г сметаны.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и тушить до готовности в сливочном масле с добавлением небольшого количества воды. Шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, добавить к моркови, тушить в течение 5 минут. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Инжир выдержать в течение 30 минут в горячей воде, затем мелко нарубить. Яблоки и инжир соединить с овощами и половиной нормы яиц, все тщательно перемешать. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, оставшимися яйцами и промытым изюмом. В форму, смазанную маслом, выложить в 4 слоя творожную смесь и фруктово-овощную массу. Верх разровнять, сбрызнуть растительным маслом.

Сырники

Ингредиенты

500 г творога, 125 г пшеничной муки, 0,5 яйца, 40 г сахара, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог растереть деревянной ложкой, добавить 100 г муки, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Массе придать форму батона диаметром 5-6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в оставшейся муке, придавая им форму биточков.
Сырники выложить на сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом, и обжарить с обеих сторон.
При подаче к столу полить сметаной.

Творожники в духовке

Список ингредиентов 

• творог — 400 г
• яйцо — 1 шт
• манка — 2 ст. ложки
• мука — 3-6 ст. ложки
• сахар — 4 ст. ложки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сметана — для смазывания

Способ приготовления

Творог протереть через мелкое сито, смешать с манкой и оставить на 1 час, чтобы манка впитала лишнюю жидкость. Затем добавить яйцо, сахар и разрыхлитель. Перемешать все до однородного состояния и выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформировать из творожной массы жгут и разрезать его на равные кусочки.
Каждый кусочек творожной массы посыпать с обеих сторон мукой, слегка прижать к столу, придавая правильную округлую форму. После чего выложить на застеленный пергаментом противень, смазать каждый творожник сметаной и поставить на верхний уровень нагретой до 180 градусов духовки. Выпекать в течение 20-30 минут.
Творожники в духовке готовы!

Рулетики с творогом

Список ингредиентов 

• готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500
• творог — 200-300 г
• яйца — 2 шт
• мак — 50 г
• сахар — по вкусу
• растительное масло — для смазки

Способ приготовления

Творог растереть с сахаром и одним яйцом. Затем добавить заранее вымоченный и размякший мак и хорошенько все перемешать. Начинка для рулетиков готова.
Готовое слоеное тесто раскатать, вырезать прямоугольники и еще раз раскатать. Затем на каждый прямоугольник выложить творожную начинку и свернуть рулетики. Потом рулетики выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку.
Выпекать рулетики в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 20 минут.
Готовые рулетики выложить на тарелку и подать на стол.
Рулетики с творогом готовы.
Приятного аппетита!