ГОВЯДИНА ИЛИ КУРИЦА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ

Мясо (говядина или курица) - 500 гр. Кубик мясной (по желанию) - 2 шт. Лук - 1 шт. Сметана - 300-400 гр. Соль, любые специи Масло (лучше сливочное или топленое) Мука - 1 ст. ложка

Инструкции: Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом. Готовится из любого мяса (говядина, курица, свинина) достаточно быстро и очень просто, классно подходит практически к любому гарниру (картошка, рис, макароны, гречка) и его трудно испортить.)) Мясо (лучше филе) порезать брусочками. На сковороду кладем кусочек масла, растапливаем (сковорода холодная). На растопленное масло кладем мясо и немного его обжариваем (чтобы подрумянилось). Наливаем 1 стакан холодной воды и крошим туда 2 кубика (если готовим из говядины, то соответственно говяжие кубики, можно 1 говяжий и 1 грибной, например). Если нет кубиков, то просто посолить.))) Но лично мне с кубиками больше нравится.)) Закипело всё, делаем газ потише, накрываем крышкой (если она есть) и тушим полчаса. Через полчаса вливаем сметану (лучше брать пожирней, вкусней будет, и чем больше сметаны, тем больше подливки). Сметану можно чуть развести кипятком, чтобы она не свернулась потом в сковороде. Если даже свернулась, ничего страшного.)) Влили сметану, закипело, потише газ и тушим еще минут 15. Можно туда же добавить обжаренный до золотистого цвета мелко порезанный лук, а можно и не добавлять.)) Потом разбавляем в стакане холодной воды 1 ст.ложку муки и тоже вливаем в сково роду. Только не забудьте, вливая, помешивать, наверное, иначе комочки образуются. И еще минут 15-30 тушим. Вот и всё.))) Попробуйте обязательно, это очень вкусно. Я готовить особо не умею, но это блюдо получается классно.)) Может, многовато написала, прошу прощения. Тогда попробуйте прочитать, представить что делать надо и поймете, что всё очень просто.)))

Говядина с огурцами и грибами в стиле азу по-татарски

На 4 порции:

• говядина, мякоть – 500г
• огурцы соленые – 2 шт.
• шампиньоны – 300г
• лук шалот – 2-3 шт.
• корень сельдерея – 100г
• сметана – 150г
• мука – 1 ст.л.
• помидор (по желанию) – 1 шт.
• соль, перец, масло для жарки

Мясо нарезать продолговатыми брусочками,

огурцы разрезать вдоль и порезать дольками, шампиньоны (я в последне время предпочитаю королевские, коричневые, если есть выбор – они более ароматные) вымыть, обсушить бумажным полотенцем , порезать достаточно мелко.
Обжарить мясо на растительном масле на сильно разогретой сковороде, помешивая 2-3 минуты, затем огонь убавить до уровня ниже среднего, накрыть крышкой и тушить минут 20. Если жидкость испарится, добавить воды.
Корневой сельдерей и лук очистить и нарезать очень мелко.

                                                           

Обжаривать эту смесь на отдельной сковороде с маслом минут 5,

добавить к ней шампиньоны, готовить до испарения жидкости.

Переложить грибы с овощной смесью в сковороду с мясом, добавить огурцы, муку, хорошо перемешать, влить стакан воды, сметану, посолить и поперчить по вкусу, еще раз все хорошо перемешать, если нужно добавить еще воды и оставить томиться под крышкой на медленном огне.
Минут через 15 мне пришло в голову, что можно еще и помидор добавить, я его порезала и отправила в сковороду, готовить еще минут 5-10.                                                                                                                                                   Подавать с любым  гарниром.

"Хитрые" отбивные

Ингредиенты для ""Хитрые" отбивные"

• Мясо (свинина или говядина) — 500-700 г
• Перец болгарский (разноцветный) — 2-3 шт
• Грибы (свежие, лучше опята. У меня маринованные, 200 г) — 300 г
• Сыр твердый — 150-170 г
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Лимон (сок) — 0,5 шт

Рецепт ""Хитрые" отбивные"

Режем мясо поперeк волокон, на куски примерно 8-10 миллиметров толщиной. Куски делаем такие, чтобы после отбивки они были 10-11 сантиметров в диаметре (у меня большие, я их в дальнейшем разрезала пополам)

Отбиваем мясо. Рекомендую отбивать, положив мясо на целлофан, и им же накрывать. Весь сок остается в мясе, и кухня чистая, не летят брызги... Это совет от Юлии Высоцкой.

Вот такие кусочки у меня получились!

Дальше я разрезала их пополам.

Теперь режем лук полукольцами.

Укладываем мясо в емкость, солим, посыпаем луком и поливаем соком половины лимона. И оставляем на 20-30 мин.

Теперь сам секрет! У перцев обрезаем кончики и хвостики - не жалеем при обрезе - ничего не пропадeт. Очищаем от семечек и режем аккуратно кругляшки толщиной 5-6 миллиметров.

Начинка. Это мои остатки от перца.

Я использовала маринованные грибы. Промыла их. Если Вы используете свежие грибы, то их нужно отварить.

И немного обжарила на растительном масле.

Измельчить грибы и остатки перцев в блендере или пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить 2-3 ст. л. майонеза.

Вот наше мясо замариновалось! Теперь выкладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Без лука! И сверху кладем колечко перца.

В колечки выкладываем начинку. И ставим в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать автор рецепта предлагает 50-60 мин. Я же - 40 мин. Этого вполне достаточно.

Можно натертый на мелкой терке сыр сразу положить на кольца, можно положить за 5 мин. до готовности.

ХОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ШАМПИНЬОНОВ

     * Продукты: * 1-2 кг говяжьих ножек * 1 луковица * 500г мелких шампиньонов * 0,5 ч. л. перца горошком * 2 ч. л. соли Приготовление: 1. Взять говяжью ногу, опалить, поскоблить щеткой и промыть в холодной воде, обсушить полотенцем. 2. Подготовленную говяжью ногу залить крутым кипятком, прокипятить, воду слить, промыть еще раз и залить холодной водой. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока мясо не разварится. 3. В горячем виде готовое мясо разобрать на кусочки. Бульон процедить, посолить, добавить мелко нарезанный лук, лавр. лист, перец горошком и мясо. Дать бульону закипеть, добавить хорошо вымытые мелкие шампиньоны, варить еще 15 мин. 4. Готовую смесь разлить в посуду и оставить в холодильнике на ночь для застывания.

Говядина с черносливом

Чернослив подчеркивает неповторимый вкус тушеного мяса

Вам потребуется:

• 500 г мякоти говядины
• 150 г чернослива без косточек
• 3 ст. ложки топленого масла
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. ложки томатного соуса
• молотый черный перец
• соль
• свежая петрушка

Способ приготовления:

1. Вымойте мясо, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Морковь нарежьте кружочками.
4. На большую сковороду положите 2 ст. ложки топленого масла и обжарьте в нем мясо на большом огне до румяной корочки.
5. Переложите мясо в тарелку.
   
6. На сковороду добавьте остальное масло и обжарьте лук и морковь.
   
7. Добавьте томатный соус и слегка поджарьте.
8. Положите мясо к овощам.
9. Добавьте 3/4 стакана воды или мясного бульона, посолите, поперчите.
   
10. Закройте крышкой и тушите мясо на самом маленьком огне 1 час. Следите, чтобы жидкость полностью не выкипала.
11. Чернослив хорошо промойте, добавьте к мясу с овощами и тушите еще 30 мин.
12. Блюдо украсьте свежей зеленью.
13. На гарнир предложите отварной или жареный картофель.

Запеченные телячьи отбивные

 

Необходимые продукты:

телятина - 2 отбивные

бульон мясной - 100 г

грибы - 100 г

сыр тертый - 25 г

лук - 1 луковица

перец сладкий - 1 шт.

масло - 1 столовая ложка

соус (чили) - 1 столовая ложка

мука пшеничная - 2 столовые ложки

маргарин - 1 столовая ложка

тимьян - 1 чайная ложка

перец молотый

соль

 

Способ приготовления блюда:

Очистите и крупно порубите лук. Нарежьте ломтиками грибы. Сладкий перец нарежьте кубиками. Спассеруйте лук, грибы и перец в масле без изменения цвета. Добавьте соус чили и муку, размешайте. Слегка охладите и влейте бульон, варите на слабом огне 10 минут. Приправьте солью и молотым перцем. Добавьте тимьян. Растопите маргарин и обжарьте отбивные, пока они не станут золотистыми. Посыпьте солью и молотым перцем. Положите отбивные на противень. Сверху посыпьте тертым сыром.
Разогрейте гриль или духовку до высокой отметки, запекайте блюдо, пока сыр не расплавится. Сразу же подайте с грибной смесью.