Морской окунь рецепты

Морской окунь с сыром

Ингредиенты:
(4 порции)
• филе окуня 8 кусков
• яйца 1 шт.
• лимонный сок 4 ст. л.
• сливочное масло 4 ст. л.
• тертый сыр 4 ст. л.
• сметана 4 ст. л.
• мука 2 ст. л.` панировочные сухари 10 ст. л.
• соль, перец
• зелень
• сыр 2 ломтика

        Приготовление      

Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. В сметану добавить зелёный лук. Сыр разрезать пополам. Четыре кусочка филе обмазать сметаной, сверху положить половинки сыра, накрыть оставшимися кусочками рыбы и скрепить зубочистками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в панировочной смеси и обжарить по 5 минут с каждой стороны в сливочном масле. 

 

Филе окуня в корочке с горчицей Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150 г каждое) • соль, перец • по 2 ст. л. растительного масла и лимонного сока • 60 г сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 1 луковица • по 2 ч. л. горчицы и смеси итальянских пряностей • 2 помидора • 125 г мягкого сыра • 60 г панировки • 1 ст. л. гренок         Приготовление       Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле и залить лимонным соком. Положить в форму для запекания, смазанную 1 ч. ложкой сливочного масла. Чеснок и лук нарубить. Перемешать то и другое с горчицей, смесью пряностей и перцем. Смазать массой филе. Помидоры и сыр нарезать ломтиками и выложить на филе в форме черепицы. Нагреть духовку до 220 градусов. Растопить оставшееся сливочное масло и перемешать с панировочными сухарями и гренками. Покрыть массой ломтики помидоров и сыра. Запекать в духовке около 10 минут. Окунь на сковороде с овощами Ингредиенты: (на 4 порции) • 400 г фермерского окуня • 2 ст. л. лимонного сока • соль • 400 г стручков разноцветного сладкого перца • 2 моркови • 200 г шпината • 2 маленькие луковицы • 2 ст. л. растительного масла • 2 ст. л. муки • 200 мл овощного бульона • 150 мл молока • 50 г рыбной пасты • перец • 1 ст. л. рубленого укропа         Приготовление       Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона, посолить и нарезать большими кусками. Сладкий перец и морковь нарезать кусками. Луковицы нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук до прозрачного состояния. Посыпать лук мукой и, помешивая, слегка подрумянить. Влить овощной бульон. Долить молоко и перемешать с рыбной пастой. Добавить морковь, сладкий перец и тушить 8 минут. Положить рыбу и шпинат, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут на слабом огне. Посолить и поперчить. Перемешать с рубленым укропом и подать на стол. Окунь с кукурузой и сладким перцем Ингредиенты: (на 4 порции) • 750 г филе окуня • сок 2 лимонов • соль, перец • 2 стручка красного сладкого перца • 300 г консервированной кукурузы • 6 луковиц • 6 ст. л. арахисового масла • 1 ч. л. тростникового сахара • 200 мл рыбного бульона • 1/2 пучка кориандра • 2 ст. л. сметаны         Приготовление       Рыбу вымыть, обсушить, залить соком лимона и натереть солью и перцем. Сладкий перец нарезать полосками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Лук нарезать кубиками. Разогреть 2 ст. л. масла, потушить в нем лук, перец, кукурузу и посыпать сахаром. Влить бульон и тушить 7 минут. Разогреть 4 ст. л. масла и обжарить на нем рыбу с каждой стороны по 4 минуты. Кориандр вымыть, обсушить и нарубить. Перемешать с овощами сметану и посыпать кориандром. Выложить рыбу с овощами на большое блюдо. По желанию украсить лимоном. Гювеч с рыбой Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 кг окуня • 2 баклажана • 4 стручка сладкого перца • 250 г зеленого горошка • 2 помидора • 3 луковицы • 50 мл сухого белого вина • 2 ст. л. растительного масла • сок 1 лимона • 1 ст. л. изюма • 1 ч. л. сахара • соль, кориандр, тмин, перец • по 5 веточек укропа и шнитт-лука         Приготовление       Баклажаны нарезать ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Вымыть и обсушить. Перец нарезать ломтиками, помидоры и лук - кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Баклажаны и перец обжарить в масле, добавить помидоры, лук, горошек, вино, сахар, соль, перец, тмин и тушить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить изюм. Рыбу нарезать крупными кусками, уложить в форму, залить лимонным соком, посолить, приправить специями. Сверху уложить тушеные овощи, накрыть промасленной бумагой и запекать 20 минут при 200 градусах. Гювеч выложить на тарелки, украсить зеленью. Филе морского окуня с арахисом Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 200 г каждое) • соль, перец • 2 ст. л. муки • 4 ст. л. растительного масла • 1 длинноплодный огурец • 1 ст. л. уксуса • 1 щепотка сахара • 4 ст. л. арахисового крема с орешками • 100 г сливочного сыра • 1/2 пучка петрушки         Приготовление       Филе окуня приправить и посыпать мукой. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. ложки масла и обжарить в нем рыбу с каждой стороны по 2 минуты. Выложить на противень, выстеленный фольгой. Огурец нашинковать и положить в миску. Смешать уксус, соль, перец, сахар, 2 ст. ложки масла и полить ломтики огурца. Смешать сыр и арахисовый крем. Поперчить. Мелко нарубить листочки петрушки и перемешать с арахисовым кремом. Намазать на рыбное филе. Запекать в гриле 3-4 минуты. Разложить по тарелкам рыбу с огуречным салатом. Украсить петрушкой. Окунь с кориандром и морковью Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150-180 г) • около 1 ч. л. крупной морской соли • 1 ч. л. зерен белого перца • 1 ч. л. семян кориандра лимонный сок • 500 г моркови • 100 г стеблей сельдерея • 1 кусочек имбиря (около 1 см) • 1 пучок шнитт-лука • листочки кориандра для украшения • 3 ст. л. растительного масла • горстка муки • 40 г сливочного масла • соль, свежемолотый белый перец         Приготовление       Вымыть и тщательно обсушить филе окуня. Мелко растолочь в ступке морскую соль с зернами перца, семенами кориандра и обвалять рыбу в небольшим количестве этой смеси. Залить небольшим количеством лимонного сока и оставить на 10 минут. Вымыть и очистить морковь. Сельдерей и морковь нарезать полосками толщиной 4-5 мм и длиной около 4 см. Очистить имбирь и нарезать его мелкими кубиками. Вымыть и обсушить шнитт-лук и кориандр. Крупно нарезать шнитт-лук. Нагреть электрическую духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Из сковороды рыбу вынуть и поставить в теплую духовку. Сковороду протереть бумажным полотенцем и разогреть в ней сливочное масло. Слегка обжарить в нем оставшуюся пряную смесь. Добавить морковь, сельдерей, имбирь и жарить 4-5 минут до полуготовности. Подмешать шнитт-лук, приправить овощи солью и свежемолотым перцем и разложить по предварительно нагретым тарелкам. Сверху положить рыбу и посыпать листочками кориандра. Рыбное рагу с шампанским Ингредиенты: (на 4 порции) • 100 мл рыбного бульона • 150 мл сухого шампанского • по 100 г филе морского окуня и палтуса • 1 веточка эстрагона • соль, перец • 100 г замороженных стручков горошка • 100 г креветок • 50 мл сливок • 1 ч. л. меда • 1 ст. л. замороженного сливочного масла • 1 ч. л. винного уксуса         Приготовление       Разогреть бульон с шампанским. Положить в смесь эстрагон. Посолить и поперчить. Рыбу нарезать кубиками, добавить к смеси, накрыть крышкой и варить 5 минут. Рыбу вынуть и поставить в теплое место. Уварить жидкость до половины. Разрезать пополам стручки горошка, бланшировать 2 минуты в подсоленной воде, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Перемешать с уваренным отваром сливки и мед и варить еще 5 минут. Перемешать со сливочным маслом в хлопьях. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить в соус стручки, рыбу и креветки. Окунь с кориандром и морковью Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 150-180 г) • около 1 ч. л. крупной морской соли • 1 ч. л. зерен белого перца • 1 ч. л. семян кориандра • лимонный сок • 500 г моркови • 100 г стеблей сельдерея • 1 кусочек имбиря (около 1 см) • 1 пучок шнитт-лука • листочки кориандра для украшения • 3 ст. л. растительного масла • горстка муки • 40 г сливочного масла • соль, свежемолотый белый перец         Приготовление       Вымыть и тщательно обсушить филе окуня. Мелко растолочь в ступке морскую соль с зернами перца, семенами кориандра и обвалять рыбу в небольшим количестве этой смеси. Залить небольшим количеством лимонного сока и оставить на 10 минут. Вымыть и очистить морковь. Сельдерей и морковь нарезать полосками толщиной 4-5 мм и длиной около 4 см. Очистить имбирь и нарезать его мелкими кубиками. Вымыть и обсушить шнитт-лук и кориандр. Крупно нарезать шнитт-лук. Нагреть электрическую духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло, филе окуня обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Из сковороды рыбу вынуть и поставить в теплую духовку. Сковороду протереть бумажным полотенцем и разогреть в ней сливочное масло. Слегка обжарить в нем оставшуюся пряную смесь. Добавить морковь, сельдерей, имбирь и жарить 4-5 минут до полуготовности. Подмешать шнитт-лук, приправить овощи солью и свежемолотым перцем и разложить по предварительно нагретым тарелкам. Сверху положить рыбу и посыпать листочками кориандра. Филе окуня с имбирем и тыквой Ингредиенты: (на 4 порции) • 1,2 кг тыквы • 250 г лука-порея • 40 г свежего имбиря • 1 стручок острого красного перца • 600 г филе окуня • сок и цедра 2 лаймов • пучок кориандра • 3 ст. л. подсолнечного масла • 525 мл овощного бульона • соль         Приготовление       Разрезать пополам тыкву и вынуть из нее семечки. Разрезать тыкву на 4 части, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук-порей нарезать кольцами. Очистить имбирь и нарезать его очень мелкими кубиками. Стручок острого перца очень мелко нарубить. Филе окуня нарезать кусочками величиной 5 см. Замариновать с половиной имбиря, острого перца, цедрой и соком лайма. Отделить и нарубить листья кориандра. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. подсолнечного масла. Потушить тыкву, лук-порей, оставшийся имбирь и острый перец. Влить бульон и посолить. Добавить оставшуюся цедру, сок лайма и тушить 4-5 минут. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст. ложку подсолнечного масла. Обсушить кусочки рыбы, посолить их и обжаривать с обеих сторон в сковороде 4 минуты. Подмешать к тыкве рубленый кориандр. Разложить по тарелкам жареное филе рыбы с имбирем и тыквой. Рыбная солянка с грибами Ингредиенты: • 1 кг морского окуня или зубатки • 3,5 л воды • 1 кг шампиньонов • 1 стакан квашеной капусты • 1 соленый огурец • 1 луковица • 2 ст. л. пшеничной муки • 5-7 горошин перца • огуречный рассол по вкусу • 12-15 маслин или каперсов • рубленая зелень         Приготовление       Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут - квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелкорубленую зелень укропа и петрушки. Филе рыбы в кляре Ингредиенты: • филе рыбы 1 кг (окунь, треска, судак) • мука • вода • соленые огурцы - 2 шт. • соевый майонез - 250 г         Приготовление       Разрезать филе на маленькие кусочки, размером 4 см в длину и 1 см, сотвественно, в ширину, посолить и поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Разводим муку водой так, чтобы получилось густое месиво. Подготавливаем к работе фритюрницу. Если у вас нет дома фритюрницы, тогда просто накалите масло в толстостенной посуде. Обваляем кусочки рыбы в тесте и кидаем в кипящее масло. Пока рыба принимает золотистый оттенок, натереть огурцы на крупной терке и добавить майонез. Вытащить рыбу, дать стечь маслу, выложить на салфетку, чтобы масло впиталось. Обжарить таким образом всю рыбу. Подавать с майонезным соусом. Окунь в кляре Ингредиенты: (на 4 порции) • 2 яйца • 6 ст. л. пива • 8 ст. л. молока • соль, сахар • 250 г муки • 125 г майонеза • 4 ст. л. йогурта • 2,5 ч. л. горчицы • 1 филе хамсы • 1 ст. ложка каперсов • 1 маринованный огурец • по 3 веточки лука-резанца, петрушки и укропа • 1 стебель зеленого лука • 3 ст. л. лимонного сока • молотый черный перец • 600 г филе морского окуня • 1 ст. л. растительного масла для жаренья         Приготовление       Для приготовления кляра отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Желтки взбить с пивом, молоком, 2 щепотками соли и щепоткой сахара. Добавить 200 г муки и оставить на 30 минут. Для приготовления соуса взбить майонез с йогуртом и 1/2 ч. л. горчицы. Филе хамсы, каперсы и маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Зелень и стебель зеленого лука вымыть, очистить, все мелко нарубить. Вместе с анчоусами, каперсами, огурцом и 1 ст. л. лимонного сока добавить в майонез. Посолить и поперчить. Филе окуня вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Сбрызнуть остатками лимонного сока, смазать горчицей и обвалять в муке. Предварительно охлажденные яичные белки слегка взбить с помощью веничка и добавить в кляр. Рыбу обмакнуть в кляр и в течение 6 минут обжаривать в растительном масле с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам жира и и подать на стол с соусом. Морской окунь с имбирем и брокколи Ингредиенты: (на 2 порции) • 1 ч. л. мелко порезанного свежего имбиря • 1 ст. л. темного соевого соуса • по 1 ст. л. кунжутного и подсолнечного масла • 1 ст. л. рисового уксуса • 1/2 ч. л. соуса чили • 2 морских окуня, около 300 г каждый • оливковое масло для смазывания • 8 больших соцветий брокколи • дольки лимона         Приготовление       Имбирь, соевый соус, кунжутное и подсолнечное масло, уксус и соус чили смешать, приправить. Окуня помыть, почистить, на обоих боках сделать диагональные надрезы. Смазать оливковым маслом и приправить. Разогреть сковороду и слегка смазать ее оливковым маслом. Жарить рыбу по 5 минут с каждой стороны. Тем временем варить брокколи на пару или в кипящей воде в течение 5 минут, до мягкости. Выложить брокколи на подогретые тарелки, сверху положить рыбу. Сбрызнуть заправкой, подавать с дольками лимона. Окунь с помидорами Ингредиенты: (на 4 порции) • 800 г филе окуня • 1 ч. л. лимонного сока • 1 ч. л. соли • 6 помидоров • 100 г сала • 1 луковица • 1/4 стакана сухого белого вина • 1 крутое яйцо • 2 луковицы-шалот • 100 г майонеза • 3 ст. л. йогурта • 4 ч. л. неострой горчицы • соль, перец масло         Приготовление       Сбрызнуть рыбу лимонным соком и посолить. 4 помидора надрезать "крестом" и слегка посолить. 2 помидора нарезать, удалив предварительно зерна. Сало и репчатый лук нарезать кубиками. Разогреть духовку до 200 градусов. Налить в посуду для готовки немного масла, положить туда филе и 4 помидора. Растопить сало и обжарить в нем лук, затем добавить нарезанные помидоры и хорошо перемешать, добавить вино и залить получившимся соусом рыбное филе. Поставить филе в духовку на 10-15 минут. Мелко нарубить яйцо и лук-шалот, смешать с майонезом, йогуртом, сливками и горчицей. Заправить этим соусом рыбу перед подачей к столу. Окунь с лимоном и грецкими орехами Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе окуня (по 180 г) • 1 лимон • 50 г панировочных сухарей • 50 г грецких орехов • 2 небольших яйца • соль, белый перец • 100 г муки • 4 cт. л. подсолнечного масла • кусочек лимона         Приготовление       Филе окуня ополоснуть и просушить. Сполоснуть лимон горячей водой. Часть лимонной кожуры потереть на терке и смешать с панировочными сухарями и орехами. Отжать лимон и полить его соком филе. Разбить яйца, посолить, поперчить и взбить. Высыпать муку в другую глубокую тарелку. Посолить и поперчить филе окуня. Сначала филе обвалять в муке (стряхнув лишнюю муку). Потом обмакнуть в яйцо, а затем в орехово-лимонную смесь. Разогреть масло в одной или двух сковородах. Поджаривать филе, постепенно увеличивая огонь: по 4 минуты каждую сторону. Разложить по тарелкам, украсить кусочком лимона. Подавать с картофельным салатом. Филе окуня с сырно-картофельным пюре Ингредиенты: • 1 маленькая луковица • 1 ст. л. белого винного уксуса • З ст. л. лимонного сока • соль, перец, сахар • 2 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. рубленого укропа • 1 длинноплодный огурец • 1 кг картофеля • 150 мл молока • 200 г плавленого сыра • 4 ст. л. сливочного масла • мускатный орех • 4 филе окуня (по 200 г)         Приготовление       Порубить лук, перемешать с уксусом, 1 ст. ложкой лимонного сока, солью, перцем, щепоткой сахара и растительным маслом. Подмешать укроп. Нашинковать огурец ломтиками. Смешать с соусом для салата и дать постоять. Очистить картофель и нарезать кусочками. Отваривать в подсоленной воде 20 минут. Слить из картофеля воду и немного остудить его. Разогреть молоко и расплавить в нем сыр. Сделать из картофеля пюре. Подмешать к массе 2 ст. ложки сливочного масла и молоко с сыром. Приправить пюре солью, перцем и мускатным орехом. Вымыть и обсушить рыбу. Полить ее 2 ст. ложками лимонного сока, посолить и поперчить. Поджарить в сковороде в 2 ст. ложках сливочного масла с каждой стороны примерно по 3 минуты. Разложить по тарелкам картофельное пюре с рыбой и огуречным салатом. Филе окуня с картофелем и орешками Ингредиенты: (на 4 порции) • 1/2 пучка зеленого лука • 2 листа мангольда • 2 помидора • 800 г картофеля, сваренного в мундире • 2 зубчика чеснока • 1 ст. л. оливкоовго масла • перец, соль • 4 ст. л. сливочного масла • 30 г изюма • 2 ст. л. кедровых орешков • 700 г окуня • 2 ст. л. лимонного сока • 2 ст. л. муки         Приготовление       Лук и мангольд нарезать. Помидоры вымыть, картофель очистить и нарезать то и другое ломтиками. Чеснок нарезать ломтиками. Слегка обжарить в оливковом масле чеснок, помидоры, посолить, поперчить и вынуть. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем картофель до золотистого цвета. Добавить лук, мангольд, изюм, орешки, потушить и приправить. Рыбу вымыть, обсушить, посолить, поперчить, полить лимонным соком и посыпать мукой. Поджарить в 2 ст. ложках сливочного масла с каждой стороны по 3 минуты. Разложить рыбу по тарелкам с овощами. Филе из окуня "Бон Фам" Ингредиенты: • 1 кг филе морского окуня • 2 луковицы • 1 пучок укропа • 120 г свежих шампиньонов • 1 лимон • 1 стакан белого вина • 2/3 стакана молока • 1 пакет светлого соуса • соль, перец         Приготовление       Очевидно, окуни должны быть женского пола и не старше 30 лет, т.к. название блюда переводится как "красивая женщина". Порезать филе на порционные куски. Лук и укроп порезать мелко, шампиньоны -кольцами. В холодную посуду 4,5л (5,5л) или "овал" выложить репчатый лук, сверху - филе, посыпать укропом, потом положить шампиньоны. Разрезать лимон пополам и выжать в посуду. Поперчить. Довести на медленном огне до красной зоны, выключить плиту, залить 2/3 белого вина, дать пропитаться 20-30 минут. Выложить на блюдо. Взбить миксером молоко с порошковым соусом, довести до кипения в малой комбимиске и залить рыбу. Подается с рисом, приправленным зеленью, либо с картофелем и с петрушкой. Запеченный окунь с рисом Ингредиенты: (на 4 порции) • 250 г риса басмати • 150 г черешкового сельдерея • соль, перец • жир для смазывайся формы • 2 мясистых помидора • 400 г филе морского окуня • 1 ст. л. лимонного сока • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • 50 г маргарина • несколько веточек петрушки • 30 г панировочных сухарей         Приготовление       Отварить рис. Сельдерей измельчить, смешать с рисом, приправить и положить в форму, смазанную жиром. Помидоры нарезать кружочками. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и приправить. Выложить помидоры на рис, сверху положить рыбу. Нагреть духовку до 200 градусов. Порубить и потушить в маргарине лук и чеснок. Несколько листиков петрушки отложить для украшения, а остальные порубить и вместе с сухарями добавить к луку. Немного потушить, приправить солью и перцем и выложить на рыбу. Запекать 20 минут. Подавать, украсив петрушкой. Филе окуня с брокколи Ингредиенты: (на 4 порции) • 800 г филе окуня • сок 1 лимона • соль, перец • 1 ч. л. сливочного масла • 100 мл белого вина • 400 г брокколи • 50 г кедровых орешков • 100 г тертого сыра • 1 стручок желтого сладкого перца • 200 мл сливок         Приготовление       Рыбу разрезать на 4 порции. Полить филе лимонным соком, посолить и поперчить. Смазать жиром форму, положить в нее рыбу и залить вином. Брокколи бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, измельчить и перемешать с орешками. Намазать массой филе. Посыпать сыром и запекать 20 минут при 200 градусах. Поставить в теплое место. Сок от жаренья слить в кастрюлю. Перец нарезать кубиками и добавить в сок. Влить сливки и варить 5 минут. Сделать из соуса пюре, посолить, поперчить и подать к рыбе. По желанию можно подать хлеб и салат. Окунь с картофелем Ингредиенты: • 150 г картофеля • морская соль • 120 г филе морского окуня • фруктовый уксус • 250 г огурцов • 1 ч. л. подсолнечного масла • 3 веточки укропа • 1 ст. л. сметаны перец         Приготовление       Картофель очистить и отварить с добавлением морской соли. Рыбное филе вымыть, обсушить и сразу же сбрызнуть фруктовым уксусом. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Ложкой удалить семена и нарезать мякоть кусочками. Разогреть растительное масло и 10 минут тушить в нем кусочки огурцов. Филе окуня обжарить по 4 минуты с обеих сторон в сковороде с антипригарным покрытием. Укроп вымыть, отряхнуть от капель, мелко порубить и добавить к огурцам вместе со сметаной. Слить отвар с картофеля. Рыбное филе, картофель и огурцы с укропом приправить морской солью и перцем. Разложить по тарелкам и подать на стол. Филе морского окуня с арахисом Ингредиенты: (на 4 порции) • 4 филе морского окуня (по 200 г каждое) • соль, перец • 2 ст. л. муки • 4 ст. л. растительного масла • 1 длинноплодный огурец • 1 ст. л. уксуса • 1 щепотка сахара • 4 ст. л. арахисового крема с орешками • 100 г сливочного сыра • 1/2 пучка петрушки         Приготовление       Филе окуня приправить и посыпать мукой. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 2 ст. ложки масла и обжарить в нем рыбу с каждой стороны по 2 минуты. Выложить на противень, выстеленный фольгой. Огурец нашинковать и положить в миску. Смешать уксус, соль, перец, сахар, 2 ст. ложки масла и полить ломтики огурца. Смешать сыр и арахисовый крем. Поперчить. Мелко нарубить листочки петрушки и перемешать с арахисовым кремом. Намазать на рыбное филе. Запекать в гриле 3-4 минуты. Разложить по тарелкам рыбу с огуречным салатом. Украсить петрушкой. Морской окунь в овощной корочке Ингредиенты: (на 4 порции) • 600 г картофеля • перец, соль • по 1 банке консервированного горошка и моркови • 4 ломтика белого хлеба • 1 пучок петрушки • 1 яйцо • 4 филе морского окуня • жир для противня • 2 лимона         Приготовление       Нагреть духозку до 200 градусов. Картофель очистить и варить 20 минут в подсоленной воде. Морковь и горошек откинуть на дуршлаг и измельчить в кухонном комбайне. Снять с белого хлеба корочку, раскрошить мякоть и перемешать с измельченными овощами. Петрушку мелко порубить. 2/3 петрушки добавить вместе с яйцом к овощной массе и все хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Рыбу посолить, поперчить и положить на противень, смазанный жиром. На каждый кусок рыбы выложить овощную массу и запекать 15 минут. Лимоны нарезать ломтиками и положить на тарелку. Сверху выложить рыбу. Посыпать картофель петрушкой и подавать с рыбой. Морской окунь с хариссой и маслинами Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 крупный морской окунь весом 1 кг • 3 ст. л. муки • 4 ст. л. оливкового масла • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 1 сладкий желтый перец • 1 зеленый и 1 красный острый перец • 0,5 ч. л. тунисской приправы "харисса" • 3 помидора • 250 г маслин без косточек • 1 лимон • 1 ст. л. лимонного сока • 2 ст. л. рубленой петрушки         Приготовление       Рыбу почистить, выпотрошить, промыть. Обсушить, посолить и поперчить снаружи и изнутри. Лук и чеснок очистить и измельчить. У перцев удалить семена и плодоножки, сладкий перец порезать крупными дольками, острый - тонкими кольцами. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Лимон очистить от кожуры, порезать тонкими кружками. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 2 ст. л. масла. Рыбу обвалять в муке, обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон и снять со сковороды. Добавить в сковороду оставшееся масло, обжаривать лук и чеснок 3 минуты. Добавить весь свежий перец, хариссу, затем помидоры. Перемешать и влить полстакана воды. Проварить, помешивая, 10 минут. Рыбу выложить в форму, залить соусом, добавить маслины. Готовить без крышки 5 минут. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью. Морской окунь с сыром Ингредиенты: (4 порции) • филе окуня 8 кусков • яйца 1 шт. • лимонный сок 4 ст. л. • сливочное масло 4 ст. л. • тертый сыр 4 ст. л. • сметана 4 ст. л. • мука 2 ст. л.` панировочные сухари 10 ст. л. • соль, перец • зелень • сыр 2 ломтика         Приготовление       Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. В сметану добавить зелёный лук. Сыр разрезать пополам. Четыре кусочка филе обмазать сметаной, сверху положить половинки сыра, накрыть оставшимися кусочками рыбы и скрепить зубочистками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в панировочной смеси и обжарить по 5 минут с каждой стороны в сливочном масле. Окунь с овощами Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 луковица • 1-2 зубчика чеснока • по 1 стручку красного и желтого сладкого перца • 2 цуккини (около З00 г) • 500 г филе морского окуня • соль • свежемолотый белый перец • лимонный сок • 3-4 ст. л. оливкового масла • 200 г длиннозерного риса • 1 стручок сушеного красного перца чили • 150 мл сухого белого вина • 400 мл концентрированного рыбного бульона • по 4 веточки душицы и тимьяна • 1/2 пучка базилика • 2 мясистых помидора         Приготовление       Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян. Очистить цуккини. И то и другое вымыть и нарезать кубиками. Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, перцем, лимонным соком и временно отложить. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и слегка обжарить в нем, помешивая, лук и рис. Добавить чеснок, сладкий перец и цуккини, покрошить перец чили и, помешивая, жарить 3-4 минуты. Влить вино и бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Вымыть и обсушить душицу, тимьян и базилик. Связать вместе ниткой веточки душицы и тимьяна и добавить к овощам с рисом. Периодически перемешивая, тушить все почти до полной готовности 15-20 минут. Подмешать кубики рыбы и оставить на 6-8 минут. Тем временем обдать помидоры кипятком, снять с них кожицу, разрезать пополам, вынуть семена и нарезать кубиками. Отделить от стеблей листочки базилика и нарезать их тонкими полосками. Вынуть из сковороды связанную зелень. Подмешать к рыбе и рису. Филе окуня в овощах Ингредиенты: (на 4 порции) • 1 лимон • 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока • соль • 1 ст. л. смеси прованских пряных трав • 1 ч. л. майорана • 5 ст. л. оливкового масла • 800 г филе окуня • по 150 г моркови, стручковой фасоли, сахарного горошка, мелких помидоров и лука • 50 г сливочного масла • перец • по 1 пучку петрушки, базилика и эстрагона • 100 мл белого вина • 300 мл рыбного бульона         Приготовление       Лимон вымыть и снять теркой тонкий слой цедры. Чеснок смешать с 1/2 ч. ложки соли и измельчить. Смешать лимонную цедру с чесноком, прованскими травами, майораном и оливковым маслом. Филе окуня вымыть, обсушить, натереть получившимся маринадом и оставить на 60 минут. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Фасоль и горошек вымыть, почистить и разрезать каждый стручок пополам слегка наискосок. Отварить подготовленные овощи по очереди в кипящей подсоленной воде до готовности, достать шумовкой, выложить на дуршлаг и обдать холодной водой. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам и удалить основание плодоножки. Репчатый лук очистить, разрезать каждую луковицу на 4 части и обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить морковь, фасоль, горошек, посолить и поперчить. Зелень вымыть и крупно нарубить. В большой сковороде разогреть белое вино с рыбным бульоном. Выложить в сковороду рыбное филе вплотную друг к другу, посыпать нарезанной зеленью и тушить 8 минут на маленьком огне. Выложить рыбу с овощами на тарелки. Можно украсить кружочками лимона.

Стейк из лосося в духовке

Стейк из лосося в духовке готовится в течение 35-40 минут.

Ингредиенты на  4 персоны:

Укроп – 1 пучок
Лимон – цедра 1/2 лимона
Оливковое масло – 100 мл
Хлеб белый – 4 кусочка (жестковатый)
Перец белый
Петрушка – 1 пучок
Розмарин – 1 веточка
Соль
Стейк лосося – 4 шт
Тимьян – 2 веточки

Приготовление стейка из лосося в духовке:

Стейки лосося помыть и промокнуть бумажными салфетками, сложить на покрытый пекарской бумагой противень.

Ломтики белого хлеба порезать кусочками и поместить в миксер вместе  с пряными травами.  Потереть цедру половины лимона, добавить  оливковое масло, соль и перец. Смолоть на кусочки, не очень мелко. Получившейся панировкой покрыть каждый стейк  лосося, хорошо прижимая, чтобы компактно закрыть всю поверхность  кусочков рыбы.

Противень  со стейками лосося поместить в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут (в зависимости от величины стейков).  Сервировать стейки из лосося сразу же горячими.

Морской окунь по -мексикански(Мексикана)

Морской окунь «Мексикана» - запеченная рыба с мексиканским ассорти из овощей и томатами…Множество витаминов, отменный богатый вкус! Пальчики оближешь!

 

Морской окунь (1 шт.) — 500 г
Мексиканская овощная смесь (зеленая стручковая фасоль, кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь) — 300 г
Томат (средний) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Масло оливковое (для маринада - 2 ст.л., для жарки овощей - 3ст.л.) — 5 ст. л.
Перец белый (молотый, по вкусу)
Сок лимона (для маринада) — 1 ст. л.
Сыр твердый (у меня голландский) — 100 г
Соль (по вкусу)

 

Приготовление:

В состав мексиканской смеси замороженной входит: зеленая стручковая фасоль, кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь. Овощи, входящие в состав мексиканской смеси, содержат большое количество витаминов, которые сохраняются благодаря технологии шоковой заморозки. Но мне, как большому любителю овощей, даже этого было мало для моего блюда, и я от себя еще добавила томат и пару луковиц.

Итак, начнем! Самое тяжелое – это почистить и выпотрошить рыбку-хищника (у нее мелкая чешуя и очень острые иглы на плавниках)!! Как раз мимо кухни проходил муж, и я его, так сказать, наградила таким занятием!! ))) Затем порезать ее на порционные кусочки шириной 3 см.

Замариновать в смеси оливкового масла, сока лимона, белого перца и соли. Пока мы доделаем все остальное, рыбка промаринуется.

Чистим, моем, режем кубиками лук.

На оливковом масле поджариваем овощную мексиканскую смесь вместе с луком, не давая им подрумянится – всего пару минут. Солим. Перчим по вкусу. Никаких специй добавлять не стоит, так как овощи имеют очень богатый букет своих ароматов, очень даже аппетитных! Так что не стоит их чем-нибудь перебивать.

Режем томат. Добавляем к смеси, когда она слегка остынет.

Трем на терке сыр.

В форму для запекания равномерно выкладываем половину овощей. Они жарились в масле, поэтому смазывать дно формы не стоит, дабы избежать лишнего жира.

Сверху кладем окуня.

Посыпаем половиной сыра. Затем опять овощи и верхний слой – остальной сыр.

Побывав 35 минут в разогретой до 190 гр. Духовке, наше блюдо выглядит вот так:

Рыбка хрустящая, сочная, впитала в себя все ароматы овощей! Подаем с картофельным пюре.

Морской окунь с сыром

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- морской окунь (филе) - 8 шт.
- яйцо - 1 шт.
- лимонный сок - 4 ст.л.
- сливочное масло - 4 ст.л.
- сыр (тертый) - 4 ст.л.
- сметана - 4 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- панировочные сухари - 10 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень - по вкусу
- сыр (ломтик) - 2 шт.

Инструкции по приготовлению:

Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. В сметану добавить зелёный лук. Сыр разрезать пополам. Четыре кусочка филе обмазать сметаной, сверху положить половинки сыра, накрыть оставшимися кусочками рыбы и скрепить зубочистками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем обвалять в панировочной смеси и обжарить по 5 мин с каждой стороны в сливочном масле.

Рыбные рулетики со шпинатом и сыром

Ингредиенты для "Рыбные рулетики со шпинатом и сыром"

Филе рыбное (4 шт. ) — 600 г Шпинат — 200 г Лук белый — 1 шт Чеснок (2 зуб. + 2 зуб. в соус) — 4 зуб. Сыр — 4 ломт. Масло сливочное — 1 ст. л. Сливки (или молоко) — 2 стак. Карри Соль Перец Яйцо — 2 шт Сухари панировочные Майонез — 2 ст. л. Кетчуп (или томатный соус) — 3 ст. л. Петрушка

Рецепт "Рыбные рулетики со шпинатом и сыром"

Филе рыбы обмыть и обсушить салфетками. Если филе очень толстое, как, допустим, у лосося, то разрезать его вдоль пополам на всю длину филе, чтобы получить полоски потоньше. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и приправить карри. Для начинки берем мелко нарезанный лук, чеснок, обжариваем на сливочном масле, добавляем мелко порезанный шпинат. Можно брать и мороженный шпинат. Добавляем несколько столовых ложек молока или сливок и жарим, пока вся жидкость не выкипит. Солим, перчим. Затем лук, чеснок и шпинат доводим в блендере до однородной массы. Берем филе рыбы. Места, где филе потолще, нежно обминаем пальцами, чтобы легче закручивался рулетик. Кладем кусочек сыра, на сыр массу из шпината, лука и чеснока и заворачиваем в рулетик. Затем его обваливаем в муке, потом во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Кончики рулетиков можно повторно смочить в яйце и панировочных сухарях, чтобы сыр не вытекал. Обжарить со всех сторон на растительном масле на маленьком огне. Неповторимый вкус этому блюду придает соус, который готовим так-смешиваем майонез, томатный соус, выжатый через пресс чеснок и петрушку. Я петрушку обычно измельчаю в блендере (так она мельче и красивее смотрится в блюдах), складываю в банку, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Неделю стоит отлично!Соус по желанию можно посолить и поперчить. Подаю с рисом и овощами. Рис варю в мешочках без соли. Когда рис готов, высыпаю из мешочка, добавляю сливочное масло, приправу Vegeta и мою петрушку. Получается очень вкусно и красиво. Плотно кладу рис в чашку и опрокидываю ее на тарелку - рис не рассыпается и выглядит чудесно. Если же ваш рис получился слишком сухой, то чашку надо смазать маслом, а потом уже класть рис. Смотрите фото - думаю, что по ним вы все поймете. Приятного аппетита!

Горбуша под сыром и майонезом

Продукты, которые понадобятся:

Большая рыбина под названием горбуша, соль, сок лимона, одна луковица, голландский сыр, майонез (по желанию приправы)

Моем размороженную рыбу, режем ее на порционные куски, ложим на решетку для запекания, солим, обрызгиваем соком лимона (и приправами по вкусу и желанию)

Выкладываем поверх нарезанный полу-кольцами репчатый лук.

Наверх натертый голландский сыр.

Поливаем майонезом.

Ставим в разогретую духовку на средний огонь и запекаем до готовности около 20-30-ти минут)

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

 Ингредиенты
= кляр =
1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак...),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла
Приготовление:
Приготовить маринад для рыбы:
смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать.
Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовить кляр:
2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.
Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т.е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.
В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.
Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:
на 100 гр. муки,
2 ст.ложки пива,
3 ст.ложки молока,
1 яйцо (отделить белок от желтка),
1 ч.ложка сахара,
0,5 ч.ложки соли
Едят эту рыбу с соусом тар-тар:
соленые огурцы, каперсы, соус Табаско, петрушка, майонез.
Огурцы натереть на мелкой терке, мелко порубить каперсы и петрушку, добавить соус Табаско и майонез. Все тщательно перемешать.
Или с таким соусом: майонез+сметана+кетчуп.
Приятного аппетита!

Стейки из рыбы с помидорами, запеченные в фольге

Ингредиенты (на 4 порции):
• 4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), весом по 200 г каждый
• 6 помидоров
• веточка свежего базилика
• сок 1 лимона
• 4 маленьких кусочка масла
• свежий базилик для украшения

Способ приготовления:

Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 минут.
Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу. Мелко нарубить базилик.
Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом.
Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу.
Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 25 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться.
Подавать, украсив свежим базиликом.
На заметку: Подать с вареным молодым картофелем, зеленым горошком и морковью.
Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина, а обычные помидоры - сливками.
Каждая порция стейка должна быть обернута в фольгу. Подавать, развернув фольгу, но не убирая ее.

Лосось со сладким перцем

Ингредиенты:
• Филе лосося 750 г
• лимонный сок 2 ст. л
• соль, перец
• красный и зелёный перец по 2 стручка
• растительное масло 2 ст. л
• белое вино 200 мл
• помидорчики черри 400 г
• укроп 1 пучок
• сливки 300 мл
• хрен 2 ст. л

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Перец нарезать кольцами и жарить его в течение 10 мин.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать кружочками.
Форму для запекания смазать маслом и уложить слоями рыбу, перец и помидоры.
Залить соусом из вина, сливок, хрена.
Запекать 20 мин при 200.
При подаче на стол украсить укропом.
На заметку: Вместо лосося можно взять филе форели.

Рыба с грибами и сыром.

Ингредиенты:
500 гр морской рыбы; 1 лимон; 1 репчатый лук; 2 картофелины; 1 куриное яйцо; 4 ст.л. сливочного масла; 4 ст.л. мелко нарезанных шампиньонов; 2 ст.л. сыра твердых сортов (натертого на крупной терке); 2 ст.л. измельченной зелени укропа; 2 стакана сметаны (25-30%); черный молотый перец; белый молотый перец; соль.
Способ приготовления:
Куриное яйцо варим вкрутую, остужаем, чистим и нарезаем кружками. Из лимона выжимаем сок. Картофель и лук очищаем и мелко режем. Шампиньоны сбрызгиваем соком лимона.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу разделываем на филе, сбрызгиваем лимонным соком и солим. Специальный поддон из термоустойчивого материала смазываем сливочным маслом или маргарином и выкладываем на него рыбу. Запекаем в микроволновой печи в течение 3 – 4 минут при 100% мощности. По истечении этого времени рыбу переворачиваем на другую сторону и держим в печи еще 3 минуты.
Дно отдельной посуды смазываем сливочным маслом, кладем грибы и лук и запекаем в микроволновке в течение 5 – 7 минут при том же уровне мощности.
В другой кастрюле смешиваем сметану и молотый перец, кладем куски рыбы, лук, грибы, картофель и яйцо. Затем посыпаем сыром и запекаем в печи не более 10 минут при той же мощности.
Когда будете вынимать готовую рыбу из посуды, постарайтесь не повредить корочку сыра.
Перед подачей на стол куски рыбы раскладываем по тарелкам, поливаем сметанным соусом и украшаем зеленью укропа.
Все. Рыба с грибами и сыром готова. Приятного аппетита.

Запеченный карп под соусом

Ингридиенты: Карп Луковица - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель Майонез - 1 маленькая упаковка Сметана 15 % - 1 упаковка Подсолнечное масло Соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка Приготовление: 1. Средней величины картофель очистить, целиком не разрезая отварить в подсоленной воде до полуготовности. 2. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Поджарить вместе в подсолнечном масле. 3. Выпотрошенную, очищенную рыбу хорошенько промыть, натереть внутри и снаружи солью, черным молотым перцем и красной молотой сладкой паприкой. 4. На противень налить немного подсолнечного масла, выложить рыбу, нафаршировать её морковкой с луком. 5. Картофель нарезать дольками, выложить на противень вокруг рыбы, посыпать перцем и паприкой. 6. Смешать сметану с майонезом. Сметана обязательно должна быть жидкая, если слишком густая, лучше развести её немного молоком или водой. Залить получившейся смесью рыбу и картошку. 7. Запекать в духовке до готовности.

Отбивные из рыбы "Сырные облачка"

Ингредиенты для "Отбивные из рыбы "Сырные облачка""

Рыба (филе, любое, в данном рецепте пангасиус) — 500 г Сыр твердый — 200 г Яйцо — 4 шт Мука — 1/2 стак. Соевый соус — 2 ст. л. Лимон (среднего размера, для сока) — 1/4 шт Приправа (куркума, кориандр молотый, по вкусу) Масло растительное (для жарки) — 0,5 л Соль (поваренная, по вкусу)

Рецепт "Отбивные из рыбы "Сырные облачка""

Филе рыбки нарезать на кусочки среднего размера и отбить слегка кухонным молоточком. Затем выложить рыбку в удобную форму, посыпая приправками. Полить соевым соусом, выжать сок из четвертинки лимона и убрать в холодильник на полчаса. Сыр натереть на средней тёрочке. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли. Приготовить сырно-яичную массу. Нашу пропитавшуюся маринадом рыбку обмакнуть в муку с двух сторон. Затем обмакнуть в яично-сырную смесь, так же с двух сторон. И обжаривать в хорошо разогретом растительном масле, переворачивая, до золотистой корочки. Вот такие получаются золотистые "Облачка"!!! Очень сочная и безумно вкусная рыбка)! Лучший гарнир, конечно же, рис.)) Приправы

Окунь под чесночным соусом

Ингредиенты:

• окунь — 1 шт.
• вино белое — ½ ст.
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — ½ шт.
• майонез — 2 ст. л.
• орегано — 1 ст. л.
• масло сливочное — 70 гр.
• сухари панировочные (крупные) — 100 гр.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Масло кладем в форму для запекания и растапливаем в духовке. Добавляем давленый чеснок, сок половины лимона, орегано и белое вино.
	Рыбное филе отделяем от костей, промываем, солим, перчим и выкладываем в блюдо к смеси. Запекаем около 15 минут при температура 375 градусов.
	Вынимаем блюдо из духовки, переворачиваем рыбу, сверху смазываем майонезом и посыпаем сухарями.
	Запекаем еще около 20 минут до готовности и подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Стейки из тунца

Ингредиенты: тунец (свежий) - около 400г; для маринада: соевый соус - 1 ст.л.; оливковое масло - 6 ст.л.; лимонный сок - 2 ст.л.; кунжутное масло - 1 ч.л.; чеснок - 2 зубчика; соль, черный перец - по вкусу; для гарнира: помидоры - 3 шт.; сладкий перец - 2 шт.; растительное масло - 3 ст.л.; петрушка, укроп, базилик - по 3 веточки; соль - по вкусу.

Для маринада в небольшой емкости смешать оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло и лимонный сок.

Филе тунца обсушить бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной около 2 см. Переложить стейки тунца в неглубокую миску, полить маринадом и убрать в холодильник на 2

часа.

Разогреть сковороду (если используете сковороду гриль, то не смазывайте её масло). Со стейков убрать частички чеснока, переложить на сковороду и жарить с 2-х сторон по 2-4 минуты (в зависимости от желаемой степени готовности).

Готовые стейки переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы они не остыли, пока готовятся овощи.

Помидоры и перцы промыть, обсушить полотенцем. Помидоры нарезать четвертинками или восьмушками. Перцы разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими полосками.

Влить в сковороду масло, добавить овощи и быстро обжарить. Переложить овощи на тарелку, приправить солью, добавить свежую зелень.

Рядом с овощами уложить тунца. По желанию каждый стейк посыпать молотым черным перцем и солью.

Карп, фаршированный овощами и изюмом

Ингредиенты:

* карп 1 шт.

* соль, белый перец

* зелень петрушки 1/2 пучка

* сладкий репчатый лук 1/2 шт.

* томат 1 шт.

* изюм 1 горсть

* соевый соус

* оливковое масло

Способ приготовления:

Карпа почистить, удалить внутренности, промыть. Сделать на коже разрезы. Рыбу посолить. Поперчить. Зелень и томаты мелко нарезать. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Изюм промыть, замочить в горячей воде. Смешать все ингредиенты в миске. Залить овощи и изюм соевым соусом. Нафаршировать рыбу овощами с изюмом.

Выложить карпа на пергамент и переложить в форму. Полить оливковым маслом. Поставить форму с рыбой в духовку и запекать при 180-200 градусах около 50-60 минут.

Готового карпа посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Рыба в грибной корочке

Понадобиться:
500 г рыбного филе;
1 стакан сметаны;
500 г грибов;
½ лимона;
1 средний репчатый лук;
2 ст.л. растительного масла;
Щепотка молотого перца, соли.

Приготовление:
1. Рыбное филе нарежьте полосками средней ширины, посолите, поперчите, сбрызните соком половинки лимона и уложите в форму, предварительно разогретую с растительным маслом.
2. Мелко нарезанные грибы обжарьте на масле вместе с луком.
3. Сметану смешайте с мукой, посолите, поперчите, добавьте обжаренные грибы, тщательно перемешайте и немного подогрейте на сковороде.
4. Теплую грибную смесь выложите небольшим слоем на рыбу, сформировав корочку. Поставьте в духовку при 200º на 20-30 минут.
5. При подаче украсьте зеленью, а в качестве гарнира идеально подойдут разнообразные овощи (сырые, тушеные и др.).
Количество порций: 8
Время приготовления: 45 минут

Семга, запеченная с укропом.

Чтобы у нас получилась запеченная семга, берем 700-800 г филе свежей семги (в принципе, подойдет любая рыба), 3 ст.л. оливкового масла, сок 1/2 лимона, сухой укроп- 2 ст.л., а также соль, белый и черный молотый перец (все по вкусу).

Духовку разогреваем до 200 градусов.
Семгу промываем, просушиваем и разрезаем на 4 части. Сбрызгиваем лимонным соком, посолим, перчим и присыпаем сухим укропом. Оставляем на 15 минут.
Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Мякоть рыбы при прокалывании вилкой должна легко расслаиваться.

Горбуша запеченная под сыром и майонезом

Горбуша запеченная под сыром и майонезом

Для приготовления вам потребуются:
горбуша
сок лимона
твердый сыр
луковица
майонез
приправы
соль
Способ приготовления:
Рыбу нарезать на порционные куски, положить на решетку для запекания, посолить, обрызгать соком лимона (положить приправы по вкусу и желанию).
Выложить поверх рыбы нарезанный полукольцами репчатый лук.

Наверх натертый голландский сыр.

Полить майонезом.
Поставить в разогретую духовку на средний огонь и запекать до готовности около 20−30-ти минут.

ОКУНЬ МОРСКОЙ В СОУСЕ

Состав: окунь морской – 1,5 кг. чеснок – 4 зубчика помидор – 4 шт. каперсы – 1 горсть петрушка – по вкусу масло оливковое соль – по вкусу орегано – по вкусу

Приготовление: Окуней почистить, помыть и нарезать на порционные куски. Обжарить рыбу с обеих сторон в разогретой сковороде без добавления масла. Влить масло. Добавить измельченный чеснок. Обжарить до золотистого цвета. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, измельчить и выложить в сковороду. Добавить орегано и каперсы. Влить 0,5 стакана воды. Не солить! Накрыть сковороду крышкой. Тушить в течение 15 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы ничто не пригорело.

ОСЕТРИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ КУСКОМ

Состав: осетрина – 500 гр. сметана – 1 ст. л. масло растительное – 1 ст. л. вода – 0,5 стакана

Приготовление:
Осетрину почистить и помыть. Дать стечь воде. Рыбу посолить. Поперчить. Выложить в глубокую сковороду. Осетрину смазать сметаной. Сбрызнуть маслом. На дно сковороды влить воду. Запекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут, периодически поливая образовавшимся соком.