Блинчики "Баранезе"

"Блинчики "Баранезе""

Фарш мясной (из баранины) — 500 г Зелень (сельдерея) — 1 шт Морковь — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснoк — 2 зуб. Помидор (консервированный, в собственном соку, банка) — 400 г Блин (тонкий) — 10 шт Брынза (фета, домашний сыр) — 100 г Масло сливочное — 50 г Кинза — 1 пуч. Сметанa Специи (розмарин, тимьян) Перец красный жгучий (молотый) Вино красное сухое (или виноградный сок) Масло растительное

Рецепт "Блинчики "Баранезе""

Мелко нарежем овощи. Разогреем сковороду, добавим немного растительного масла и обжарим их слегка до прозрачности лука. Брынзу, если слишком соленая, зальем кипятком. Добавим к овощам фарш, размешаем как следует, разобьем деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Посолим, поперчим, не забудем про сухие травы. Протушим минут 10 под крышкой, периодически помешивая. Затем добавим грамм 100 красного вина (или виноградного сока) и, помешивая, дадим вину выпариться. Томаты в собственном соку измельчим и добавим к фаршу. Размешаем. Дадим потушиться еще минут 5-10. Замешаем любимое тесто для тонких блинов. Кинзу промоем, просушим бумажным полотенцем и оторвем листочки. Выливаем на сковороду порцию теста и сразу же, пока оно не "схватилось" с внешней стороны, распределяем на нем листочки кинзы. Готовые блины смажем сливочным маслом. Вот такой гербарий! На левый нижний угол блина кладем ложку фарша, складываем блин пополам, кладем снова на левую сторону фарш и прикрываем, чтобы получился треугольник. Сверху посыпаем раскрошенной брынзой. Если вы заранее осведомлены, что кто-либо из едоков будет капризничать по поводу лука, сельдерея, моркови... просто измельчите начинку блендером. Я так и сделала с одной ее частью. Номер прошел. К блинчикам подала сметану. По просьбам девушек, даю мой рецепт для несладких блинов. Из-за желтков они приобретают красивый цвет и более "омлетистые". Беру 300мл молока и кладу в него 2 ст. л. сливочного масла. Разогреваю в микроволновке секунд 30-40 (не кипячу), чтобы масло растаяло. Затем в большую миску выливаю молоко с маслом. Добавляю чайную ложку сахара, щепотку соли, грамм 50 растительного масла. Взбиваю 1 яйцо и 2-3 желтка. Добавляю к теплому молоку, перемешиваю и начинаю понемногу вводить просеянную муку, размешивая миксером. Когда тесто станет достаточно густым, разбавляю его минеральной водой (200мл). Тесто наливаю на разогретую сковороду понемногу, чтобы еле хватило сковороду покрыть, когда тесто распределиться. Все!