Запеченные баклажаны "Калейдоскоп"

Ингредиенты для "Запеченные баклажаны "Калейдоскоп""

Баклажан — 2 шт Помидор (крупный) — 1 шт Перец болгарский — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснoк — 2-3 зуб. Орехи грецкие — 5-6 шт Петрушка (и укроп, по 2-3 веточки) Сыр твердый — 100 г Масло оливковое — 2 ст. л. Соль (по вкусу) Специи (черный молотый перец, молотая паприка - по вкусу) Сливки (20% или 10%) — 3-4 ст. л.

Рецепт "Запеченные баклажаны "Калейдоскоп""

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две части и удалить часть мякоти. Посолить и отложить на 15-20 минут. Тем временем лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить к луку нарезанную мякоть баклажанов, обжаривать еще пару минут. Зелень измельчить, помидор и перец нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить. Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр и ядра грецких орехов. (Изначально в этом рецепте не было сыра, но мне очень захотелось его добавить. Я использовала домашний сыр по рецепту elena777 Сыр "Бутербродный" . Спасибо ей.) Добавить сливки, посолить, добавить специи и перемешать. Кстати, этот "фарш" можно есть как вполне самостоятельное блюдо (салат)   Начинить баклажаны получившимся фаршем. Выложить на смазанный противень и запекать при 180 градусах 30-35 минут. При подаче готовые баклажаны можно посыпать нарезанным зеленым луком (по желанию) Приятного аппетита!!!