Морской окунь запеченный

Легкое и полезное рыбное блюдо

Вам потребуется:

• 3 филе морского окуня
• 2 стебля лука-порея (верхние зеленые листья отрежьте)
• несколько полосочек сладкого перца
• 4 ст. ложки сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 300 г сухого красного вина
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• по щепотке сухого аниса, молотой корицы, гвоздики и черного перца

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте вино, добавьте сахар, пряности и 1/2 ч. ложки соли. Доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, пока не останется четверть начального объема. Снимите с огня.
   
2. Добавьте 2 ст. ложки сливочного масла и размешайте. Соус готов.
   
3. Лук-порей вымойте и нарежьте кольцами.
   
4. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте лук, перец и соль. Обжаривайте 5 минут, затем снимите с огня.
   
5. Филе помойте, обсушите и положите на рабочую поверхность кожей вверх.
6. Острым ножом сделайте надрезы на коже в виде ромбов. Обязательно надрежьте кожу не только посредине, но и на краях филе, чтобы рыба не скрутилась при запекании.
   
7. Разогрейте духовку до 200°С.
8. Противень смажьте маслом, выложите рыбу, полейте растопленным сливочным маслом, приправьте солью, перцем и поставьте в духовку на 20 минут.
   
9. Выложите на тарелку лук-порей, на лук положите запеченное филе окуня, полейте приготовленным соусом, и украсьте кусочками слегка поджаренного сладкого перца. Здесь возможны варианты: можно положить на рыбу кусочки помидора, зеленый лук и так далее.