Перец, фаршированный баклажанами

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы по достоинству оценить это блюдо

Вам потребуется:

• 9 штук болгарского перца среднего размера
• 4 баклажана общим весом около 1 кг
• 4-5 средних помидоров (600-700 г)
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 500-600 мл отварного рассыпчатого риса
• 3 зубчика чеснока
• 4-5 ст. ложек сметаны
• пучок зелени
• растительное масло для обжаривания
• молотый перец
• соль

Способ приготовления:

1. Вымытые баклажаны поколите ножом в нескольких местах, чтобы при приготовлении из них вытек горький сок. Затем испеките их в духовке до мягкости, периодически поворачивая.
   
2. Из испеченных баклажанов ложкой выберите мякоть, нарежьте ее небольшими кубиками.
   
3. Луковицы мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
   
4. Очищенные морковки натрите на терке, добавьте в сковороду к луку. Немного посолите, подлейте пару ложек воды и тушите около 5 минут.
   
5. Помидоры помойте, разрежьте пополам и натрите на терке мякоть. Шкурки выкиньте.
   
6. Полученную помидорную массу добавьте в сковороду, тушите заправку до готовности. Морковка должна стать мягкой, а помидоры полностью распуститься.
   
7. Для приготовления фарша смешайте баклажаны с рисом, добавьте 4-5 ст. ложек томатной заправки.
   
8. Мелко нарезанную зелень добавьте в фарш, посолите и поперчите по вкусу. Выдавите в фарш 2 зубчика чеснока, тщательно перемешайте.
   
9. У помытых перцев аккуратно вырежьте плодоножки ножом или просто вдавите их внутрь перца пальцем, а потом вытяните за хвостик. Семена вытряхните. Старайтесь, чтобы отверстие было поменьше, тогда начинка не будет вываливаться наружу.
   
10. Начините перцы фаршем, сложите в кастрюлю или сотейник, вылейте туда оставшуюся томатную заправку.
    
11. Долейте в кастрюлю воду, чтобы она почти покрыла перцы. Посолите воду и тушите на среднем огне около 20 минут. Верхние перцы переверните один раз, чтобы они равномерно готовились.
    
12. Добавьте в кастрюлю 4-5 ст. ложек сметаны и оставшийся раздавленный зубчик чеснока. Тушите, пока перец не будет легко прокалываться ножом, но не переварите.
    
13. Подавайте к столу вместе с подливкой, в которой перцы тушились.

9 штук