Телячьи отбивные с салатом из рукколы

Количество порций: 2 Будет готово через: 20 мин Вы потратите: 10 мин Телятина отбивается и обжаривается в масле. Подается с салатом из рукколы, помидоров, красного лука и базилика.

Пошаговые фото

Ингредиенты на 2 порции: Лимонный сок - 2 ч. л. Оливковое или другое растительное масло - 6 ст. л. Соль и черный молотый перец Помидор (порезанный кубиками) - 1 шт. Базилик (листья) - 1 стакан Красный лук (нашинкованный) - 1/4 стакана Телячьи биточки - 500 г Яйца - 2 шт. Мука - 1/2 стакана Панировочные сухари - 1 стакан Руккола (аругула) - 1 пучок Итальянский хлеб (по желанию)

Приготовить салат. В миске смешать лимонный сок, 2 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Добавить помидор, базилик и красный лук. Хорошо перемешать.

Мясные биточки положить между пленкой или пекарской бумагой. Отбить скалкой или кухонным молоточком. Осушить бумажным полотенцем. В глубокой миске слегка взбить яйца с 1/2 ч. л. соли и перцем.

На пекарскую бумагу насыпать муку. На другой лист бумаги насыпать панировочные сухари. Отбитые кусочки мяса по одному обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и затем в сухари.

В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. масла до высокой температуры. Выложить 1/2 биточков, жарить 1 минуту с каждой стороны. Переложить готовое мясо на блюдо, подавать теплым.

Повторить то же самое с оставшимся мясом и маслом. В миску к помидорам добавить рукколу. Хорошо перемешать. Подавать салат с мясом и белым хлебом (по желанию).