Количество порций: 4 Будет готово через: 25 мин Свиные отбивные обжариваются в кляре и подаются со сливочным соусом Ингредиенты на 4 порции: Свиная вырезка - 500 г Соль и черный молотый перец Мука - 1/2 стакана Яйца (слегка взбитые) - 3 шт. Свежие хлебные крошки - 2 стакана Масло растительное - 3 ст. л. Масло сливочное - 9 ст. л. * Для соуса: Белое сухое вино - 1/4 стакана Свежий лимонный сок - 2 ст. л. Сливки - 2 ст. л. Дольки лимона - 4 шт.

Предварительно разогреть духовку до 100 градусов. Свинину порезать на порционные куски, толщиной 1 см, отбить кухонным молоточком, посолить и поперчить.

В три разные миски выложить хлебные крошки, муку и яйца. Каждый кусок свинины сначала обмакнуть в муку, затем в яйца и в конце в хлебные крошки. Выложить мясо на тарелку.

В большой сковороде разогреть 3 ст. л. сливочного масла. Выложить мясо, обжарить до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Достать мясо со сковороды и переложить на тарелку, поставить в духовку, чтобы свинина сохранилась теплой. В сковороду налить вино и лимонный сок, варить 3 минуты. Добавить сливки, варить 1 минуту. Убрать с огня, добавить 6 ст. л. сливочного масла и петрушку. Подавать свинину с соусом.