вторник, 6 марта 2012 г.

зеленый борщ


Люблю  зеленый борщ с приятной кислинкой щавеля, с яйцами и сметаной. Зеленый борщ будет вкусным и на мясе, и без него. Для приготовления зеленого борща можно использовать как свежий, так и консервированный щавель, и это просто замечательно, так как можно готовить зеленый борщ и осенью, и даже зимой.

Ингредиенты (на 3,5-4 литра):
  • 300 гр. мяса – по желанию
  • 4 средних картофелины
  • 1 крупный пучок щавеля (чем больше, тем лучше) или 0,5 л. консервированного щавеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • вода
  • сметана
  • соль
  • перец черный горошек
  • перец черный молотый
  • перец душистый горошек
  • лавровый лист
  • зелень

Приготовление:
  1. Если готовим зеленый борщ на мясе, мясо промываем, режем кусочками и варим до готовности (по желанию можно варить и куском, а потом разрезать на кусочки). Если готовим зеленый борщ без мяса, набираем воду и ставим кипятиться.
  2. Если борщ готовим из свежего щавеля, то щавель хорошенько промываем и режем.
  3. Чистим картофель, морковь, лук и чеснок, моем их. Картофель нарезаем кусочками. Мелко режем лук, натираем морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой. Точно так же подготавливаем овощи и для варки красного борща или капустняка.
  4. Картофель кидаем в кипящий бульон или воду, варим 5-7 минут.
  5. Кидаем свежий порезанный щавель или вливаем консервированный, перемешиваем. Щавеля должно быть достаточно много – борщ не должен быть слишком жидким, но и не должен быть и слишком кислым. Добавляем соль и перец по вкусу, кидаем перец горошком.
  6. Морковь, лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Кидаем в борщ.
  7. Яйца в зеленый борщ можно добавлять разными способами: 1-й способ: яйца выбиваем в чашку, размешиваем с небольшим количеством холодной воды и выливаем в кипящий борщ, перемешиваем, варим; 2-й способ: яйца отдельно варим вкрутую, чистим, ополаскиваем, режем кубиками чуть крупнее, чем на оливье, кидаем в борщ.
  8. Когда готов картофель, добавляем в борщ лавровый лист и варим еще 5-7 минут, выключаем.
  9. Подаем зеленый борщ, полив его сметаной и посыпав мелко порезанной зеленью. К зеленому борщу подаем черный или белый хлеб.

Комментариев нет:

Отправить комментарий