Закуска из баклажанов

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны - 500 г

Помидоры - 250 г

Шампиньоны - 300 г

Сметана - 200 г

Чеснок - 3 зубчика

Сыр твердый - 100 г

растительное масло

сливочное масло

листья салата

укроп

Плотненькие баклажаны моем, нарезаем на кружки толщиной примерно 1 см, солим и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем хорошо промываем в холодной воде. Меленько нарезаем шампиньоны, солим и жарим их на растительном масле. Помидоры нарезаем кружками немного тоньше, чем баклажаны. Мелко рубим чеснок и смешиваем со сметаной. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее кружочки баклажанов, на них грибы, сверху кружочки помидоров, сверху смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром. Запекаем примерно 35 минут при 180 градусах. Выкладываем на листья салата и посыпаем укропом.