Дзадзыки (цацики)

Ингредиенты

• густой йогурт — 200 мл;
• средний огурец – 1 штука;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• оливковое масло extra virgin – 2 столовые ложки;
• белый винный уксус – 1 чайная ложка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• пучок укропа по желанию;
• оливки для украшения.

Йогурты отечественного производства по густоте совсем не такие, как греческие. Греческий йогурт по консистенции похож на густую сметану или творог 0%. Поэтому я допускаю при отсутствии импортного густого йогурта смешать обычный йогурт с густой сметаной или творогом из баночки (например, «Домик в деревне 0,1%»).

Огурцы следует натереть на крупной тёрке или очень мелко нарезать. Затем присыпать солью. Огуречная масса вскоре пустит сок. Тщательно отожмите тёртые огурцы и смешайте их с йогуртом.

Туда же добавьте чеснок (мелкопорезанный или пропущенный через чеснокодавилку), оливковое масло и немного винного уксуса (можно заменить соком лимона).
Укроп в соус дзадзыки греки добавляют не всегда. Но нам с укропом нравится больше. Поэтому мелкопорубленный укроп добавим тоже.

Остаётся посолить, поперчить и перемешать.