Рыба с чермулой и овощами

Порций: 4

Что нужно:

филе трески

800 г

помидоры черри

12 шт.

красный сладкий перец

2 шт.

горсть маслин без косточек

пучок укропа

пучок петрушки

растительное масло

Для чермулы:

небольшая красная луковица

1 шт.

чеснок

1 зубчик

петрушка

3 веточки

кинза

3 веточки

молотый кумин

1 ч. л.

молотая куркума

1 ч. л.

молотый острый перец

0,5 ч. л.

молотая папарика

0,5 ч. л.

щепотка соли

оливковое масло

40 мл

лимонный сок

1 ст. л.

Что делать:

шаг 1

Приготовить чермулу. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Зелень вымыть, обсушить, разобрать на небольшие веточки. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень. Добавить все пряности и соль, влить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать и переложить в миску.

шаг 2

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.

шаг 3

Щедро смазать каждый кусок чермулой с одной стороны.

шаг 4

Помидоры и перец вымыть. Помидоры разрезать пополам, перцы – полосками длиной 3 см и шириной 1 см, предварительно удалив сердцевину. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 5

Обжарить помидоры и перцы в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 5 мин. Добавить маслины и оставшуюся чермулу, тщательно перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 4 мин. Снять с огня.

шаг 6

Разогреть в чистой сковороде растительное масло, положить куски рыбы смазанной стороной вверх, готовить 3 мин. Выложить на рыбу овощную смесь. Добавить 1–2 ст. л. воды. Накрыть и готовить еще 3–4 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью