Лосось с мидиями

Для приготовления лосося понадобится:

• 4 куска лосося
• 2 ст. ложки растительного масла

Для приготовления мидий:

• 1 кг мидий
• 1 ст. ложка оливкового масла
• луковица
• горсть нарезанной петрушки
• соль и перец
• 225 мл белого вина

Для соуса:

• 50 г сливочного масла
• луковица
• средняя морковь
• корень сельдерея
• 1 ч. ложка порошка карри
• 150 мл сливок
• 100 г свежего картофеля
• 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
• лимон

Приготовление лосося с мидиями:

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Очистите мидии от раковин. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте мелко порезанные лук и петрушку. Варите до готовности лука. Затем добавьте мидии, соль и перец по вкусу, белое вино. Доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой, аккуратно встряхните. Варите еще до готовности мидий. Достаньте мидии из кастрюли шумовкой. Получившийся бульон процедите и отставьте в сторону.
2. Приготовьте соус. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Лук, морковь и корень сельдерея мелко порежьте. Положите в масло, тушите до мягкости. Посыпьте порошком карри и варите на медленном огне еще несколько минут. Влейте 150 мл бульона из под мидий. Кипятите 2-3 минуты.
3. Кусочки лосося приправьте солью и перцем. Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло. Выложите на сковороду кожицей вниз. Поджаривайте до образования золотистой корочки. Затем положите рыбу в духовку на 3-4 минуты.
4. Перемешайте сливки с оставшейся от мидий овощной смесью, доведети до кипения, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель. Варите до готовности картофеля. Добавьте мидии. Варите 2-3 минуты. Затем добавьте зеленый лук, соль, перец, сок из одного лимона.
5. Выложите овощи с мидиями на блюдо, сверху поместите кусочки лосося.

Приятного аппетита!