Жареный рис с креветками

На 4 порции:
3 яйца
3,5 стакана отварного длиннозерного рассыпчатого риса
2 стакана замороженной овощной смеси (кукуруза, горошек, зеленые
бобы, фасоль, болг. перец, шампиньоны, лук, брокколи, морковь и проч.)
- не размораживать.
2 стакана крупных сырых (серо-зеленых) креветок
3-4 зубка чеснока
6 стол. ложек растительного масла

В вок (или сковороду с толстым дном) налить пару ложек масла
и на медленном огне пожарить омлет из разболтанных яиц. Снять со
сковороды и нарезать полосками.

Добавить в вок 2 ложки масла и раздавленный чеснок, на
сильном огне обжарить креветки. Как только все порозовеют (2-3 минуты),
снять с огня и отложить в торону.

Добавить в вок еще 2 ложки масла и на сильном огне обжарить
овощи до полной разморозки (но не более, они не должны переготовиться).

В вок с овощами выложить рис (хорошенько разбить комки руками) и прогреть вместе.

На тарелку выложить рис, поверх него полоски омлета и креветки. Подавать с соевым соусом.

PS: рис лучше брать не свежесваренный, а слегка постоявший,
лучше всего подходит тот, который остался с ужина (естественно, хранить
в холодильнике!) Прекрасная утилизация остатков риса! Если остатков
нет, то рис можно сварить, к примеру, утром, а пожарить в обед или на
ужин.